在花蓮有個賣東山鴨頭的攤子,因為使用新鮮食材和40年的家傳滷汁,把鴨頭滷到入味再油炸,香酥不甜膩的滋味,在假日可以熱賣上千隻,就算下雨還有人撐著傘來排隊;很多花蓮人一吃就是十幾年,甚至還有台北民眾聞香而來,每個禮拜都專程從台北趕到花蓮,就是為了這攤好味道。
民眾:「老闆,鴨頭來一個。」
這位小姐真的很識貨,因為鴨頭就是花蓮這攤東山鴨頭的熱賣商品;熱油劈哩啪啦響,被炸成焦糖色香噴噴的鴨頭,一個個被夾上鍋邊,等著把油瀝乾。
民眾:「因為,台北其實很多賣東山鴨頭的,包括饒河夜市都有賣,可是就是沒有他們這邊好吃,大概一個禮拜會來花蓮一次。」
菜刀快手切切切,實在是排隊的人真的很多,就算下雨也有民眾撐傘來買,還有人專程從台北殺到花蓮來。
賣東山鴨頭的攤子並不少見,這家好吃的秘訣到底在哪裡?業者:「每家做吃的都有秘方,我們最大的秘方就是食材新鮮。」
老闆說,他們使用從上一代傳下來的40年老滷汁,用獨家中藥配方,加進西螺手工醬油滷上4到5小時,才能讓食材完全入味,之後還要風乾,再下鍋油炸,這樣的好滋味,在假日能熱賣上千隻。
民眾:「吃起來會一直接著吃,不會像其他家覺得很油膩,而且我從小吃到大,吃習慣了。」
店家堅持作出好味道,希望能收買客人的胃,讓傳承40年的美味繼續飄香。
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