菜價低迷，經常讓菜農感嘆血本無歸，在雲林就有一位菜農，過去都是種高麗菜，但一整車的收入不到1000元，有時甚至更低，他在2年前，開始轉型種生菜，儘管生菜種子比一般蔬菜種子貴了200倍，但飯店和農民簽定契作合約，農民收入從過去一個月1萬元的收入，現在多了5倍。
剛採收下來的生菜，分類裝進紙箱裡，再搬上貨車，農民蔡先生急著把這些無農藥生菜，送到飯店業者手裡。種生菜農民：「這個是牛奶(生菜)，這個是珊瑚，這個是綠火焰(生菜)。」
夫妻倆對於生菜品種如數家珍，但其實2年前，他們是種高麗菜的農民，遇到菜價低迷，一整車的高麗菜只賣1000多元，甚至賣一顆賠一顆，最後乾脆耕鋤做肥料，農民力拚轉型，種起無農藥生菜，儘管少了農藥開銷，但生菜種子比起一般種子，貴了200倍，他們當初也很掙扎。
種生菜農民：「每個月種苗費用，一分地大概需要8萬元，7萬到8萬之間。」
抱著試一試的心態，蔡先生原本收入1個月1萬元，種了無農藥生菜之後，花了2年的時間做行銷，賣到飯店去，收入多了5倍，他對於自己種出來的生菜，更是有絕對的信心。種生菜農民：「甜度大概有8度左右。」
蔡先生從高麗菜農，轉型變成生菜農，現在不怕採收之後沒人買，因為每天固定都有訂單與出貨，等於天天有收入，也是菜農轉型的成功案例。
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