許多料理都會用豬肉入菜,台灣人一年吃35公斤以上的豬肉,不過豬價從去年中元節衝破80元大關,不過截至4月全國平均價格每公斤61.2元,已經下跌3成,南部豬農叫苦連天,但肉攤零售價格卻依然停在相對高點。對於豬價波動,農委會表示回歸到正常供需,3、4月的低價,豬肉淡季市場是因為供過於求。
切開豬肉排裡面流出濃濃的起士,這道料理是店裡的人氣款。不管是豬肉漢堡排還是其他料理,豬肉都是使用率很高的食材,豬價從去年中元節飆破80元大關,不過近來卻開始走跌,下滑幅度3成,平均價格在60元上下。
燉飯專門店主廚林育豐:「去年的浮動上面其實是滿大的,那今年的話其實是還好,因為我們廠商的部分都是長期合作,所以如果有浮動我們是都還好,他不會特別幫我們去做調整。」
記者呂蓓君:「我們來到傳統市場,像是在這裡可以買到想要的蔬果或是肉類,台灣人每人每年平均吃掉35公斤以上的豬肉,從這個數字來推估,一年大約要養550萬頭豬,如果(養豬)數字上出現波動,也就會影響價格。」
買豬小排老闆還幫忙處理,攤子上有各種不同的部位,看起來乾淨又新鮮,相較於去年的豬價創新高,3、4月份開始走緩
豬肉攤老闆:「以前已經是太高了太貴了,從來沒有豬價那麼高,現在稍微有跌,但是我們稍微比較好,稍微比較有賺一些。」
豬肉攤老闆也說,有稍微降一點反應價格,去年因為小豬下痢,加上飼養頭數也比以往少3-4%,導致「豬以稀為貴」飆到每公斤80元的天價,今年截至4月底全國毛豬均價每公斤61元,怎麼會差這麼多?
農委會家畜生產科長陳中興:「 每年2、3、4月,尤其是3、4月的時候,毛豬的供應量相對都會比較充裕,去年的豬價上漲是因為豬少,今年到目前為止豬價比較和緩,甚至在3、4月往下走,是因為瞬間供應量比較多。」
面對豬肉價格波動,南部養豬戶叫苦連天,紛紛把矛頭指向政府進口太多豬肉,影響國內價格,而農委會也澄清,早已啟動機制。
農委會家畜生產科長陳中興:「農曆年之後我們就已經擋了,台糖2個禮拜請他不要出豬,從3月開始因為豬的量,還是相對比較充裕,另外我們也請那個中央畜產會那邊,從4月初開始去做一些所謂的,比較規格外或者過重豬隻的一個收購。」
從高麗菜價格崩跌到洋蔥、蒜頭,甚至到豬肉價格起伏,看得出政府對於農產品控制的仍然有很大的進步空間。
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