包水餃講究刀工，這是朱春新對員工最基本的要求，每一小塊高麗菜末，只允許2刀，不能再有回頭刀，更別想剁碎它，就只能一刀一刀切，另一種蔬菜韭黃也是同樣作法，手工切很費時，一度無法應付訂單，向機器妥協，但立刻就回頭，堅持要給顧客品質最好的水餃。【業者資訊】老如意小吃館TEL：(03)988-8439地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路241號◎原新聞請參閱：【一步一腳印】重質寧缺勿濫！ 朱老闆的傳承刀工餃
