挨罰10萬的排骨便當店，認為環保局檢測有問題，而炸排骨的味道，到底是怎麼被驗出超過標準？原來環保局是派人到排骨店，把空氣裝進集氣袋裡面，然後交給檢測公司的6位嗅覺判定員，在密閉的實驗室裡，打開袋子用聞的，最後再評估，味道是香？還是臭？
TVBS記者劉德芸：「什麼是『三點比較式嗅袋法』？是像這樣，檢測人員拿著A3大小的集氣袋，收集店面的氣體將近20公升之後，再把集氣袋密封。」
透明集氣袋鼓鼓的，裝滿待檢測的空氣樣品，分裝後，插入吸管，套上半圓型蓋子，嗅覺判定員現場示範。檢測專員：「在聞的當中，可以調整角度，還有自己的呼吸。」
進行空氣檢測時，集氣袋分為6小袋，發給6名嗅覺判定員，他們必須年滿18歲，沒有鼻子方面的障礙，還要通過4種基準液測驗，分別是花香、糞便、果香和汗臭味。檢測中心人員：「看稀釋多少量。」
一般人的鼻子都可以聞出味道，但究竟屬於香味？還是臭味？這項工作就得交給嗅覺判定員，過程中，為了盡量客觀，評定前半小時，他們就會進入一間密閉實驗室，規定不能化妝，不能塗抹香水，也不能吃大蒜之類的重口味食物，合法的空氣檢測公司，全台只有17家。
中市環保局空噪管制課長白玨瑛：「用這個方式，我們可以比較客觀地了解，這個味道到底重不重？」
但味道畢竟不像噪音，已經建立一套量化數據，台中知名排骨店被環保局驗出味道濃度超標3倍；2年多前，台北縣新莊一家臭豆腐店，也遭民眾檢舉臭味四溢，當時環保局人員採用的方式，是到現場聞了至少3次，認定超出臭氣濃度3倍，開罰10萬元；在味道判定還沒有個依據之前，嗅覺判定員擔任重要角色。
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