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咖啡自學看這裡！　靠醬油、洗碗精練「拉花」

記者洪彩綸 / 攝影蘇泰盈報導
發佈時間：2018/02/20 19:29
最後更新時間：2018/02/20 19:29

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根據統計，台灣喝咖啡人口高達540萬人，一年光咖啡消費金額超過百億元，市場人才需求量大，在南投就有科技大學打造咖啡教室訓練專業人才，學生們不只要學咖啡豆知識、練手沖咖啡的技巧，也要練習咖啡拉花，但總不能都用鮮奶來練習，他們靠醬油和洗碗精練就一身本領。

拿鐵拉花看似簡單，但實際試拉卻失敗了好幾次，原來學員們一開始都是用水練習，掌握拉花時的點推技巧後才能進階。學生用醬油、洗碗精就能做拿鐵。醬油當濃縮咖啡，洗碗精打出泡泡，利用周邊小物練拉花，有模有樣，就算沒專業器材，在家也能利用小道具，打出奶泡後試著拉花。

甘佳恩是仁愛高農高三學生，在咖啡大賽前先前進草屯南開科大培訓。專業咖啡教室裡頭不只6台義式咖啡機，還經常有國際學生來交流。台上台灣學生做出立體小貓咖啡，底下拍手叫好的是南韓漢陽女子大學學生，甚至還有大陸的老師們來參訪。手沖咖啡靠大碗公先練手的穩定。

聞咖啡粉記住味道後，最後是啜飲，再試著說風味。咖啡協會統計，台灣一年咖啡消費金額達135億元，全台咖啡人口甚至超過540萬人，專業人才需求量大，而像這樣的咖啡教室就成了進階為咖啡專家的大跳板。

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#咖啡 #拉花 #訓練

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