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  • 21
  • Jan
  • 2018

每桌1萬1「鄉民宴」 沒提供酒水招批評

記者 黃子倩 / 攝影 吳忠勳 報導

2018/01/21 18:20

台菜二世組昨晚在高雄舉辦一場「鄉民宴」每桌1萬1千元,吸引非常多鄉民共襄盛舉,但菜色卻受到不少網友批評!南部的總鋪師說,通常要價萬元的桌菜食材較高檔,例如冷盤是大尾草蝦,清蒸魚會採用龍虎石斑、雞湯就用烏骨雞,但金額大多不含酒水,在屏東也有業者推出僅要5千元的年夜飯,一共有11道菜,從主菜到甜點都有,一點也不馬虎。



大龍蝦沙拉、藥膳土雞湯、原味大草蝦,一道道彭湃的桌菜料理都是20日晚上鄉民宴的菜色,但看似豐富的桌菜,卻引來網友不少負評,有人說「我只能說真的沒吃飽」,還表示他們那桌才9個人,後來還跑去吃永和豆漿;還有不少人抱怨,一桌1萬1、一人1100,然後飲料得自備讓他非常失望。參與民眾表示水準是有到,但沒有酒水比較多人會因此給負評。

到底當晚12道菜要價11000元,合不合理?找到南部的總鋪師示範,蘿蔔絲、黃瓜絲等配料先放入大鍋中,再加入海蜇皮,醬油、鹽巴、砂糖等調味料,大力拌炒就成了簡單的涼拌前菜,還有一道海鮮炒麵,配料搭配麵條,炒起來香氣四溢。



另外一桌菜有豬腳麵線、大草蝦、油飯、香菇排骨湯、杏鮑菇、肉羹,這樣一桌要價8千元,總鋪師說,1萬1的桌菜至少要有10道菜,包括冷盤、海鮮、豬腳、雞湯、甜品,而且食材也相對精緻,桌菜總金額大多不含酒水。

總鋪師薛孟輝透露,一般就是主菜10道,第一道是冷盤、第二個是羹,因為南部人很喜歡吃羹,然後蒸魚會用高階的、比較高級的魚,再來是油飯一定要,還有紅蟳也是。總舖師還說,南部辦桌很喜歡在中間穿插水果,最後則是看季節給予甜點或者冰品。

屏東也有業者推出一桌5千元的年夜飯,儘管價格不貴但品項不少,加上甜點一共有11道,從五福喜臨門拼盤、魚翅羹,道燉土雞腿、草蝦、海鮮通通有,只能說在南部吃辦桌菜,大家重質也重量,量太少、品質太差的很可能會招來負評。

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更新時間:2018/01/21 18:20

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