台北市有一家老饕推薦的港式餐廳，開了40年，堅持廚房分工，燒臘點心都有專精的師傅，就連烤木瓜，也有專門的師傅，講究精細的手藝，還是台灣餐廳的強項，連台灣人在上海開的餐廳，都要跨海回台找人才。
翻炒魚煲一位廚師，片魚的又一位，放眼熱食區，廚師就有10位，樓上烤箱前的師傅，切木瓜、塞餡、進烤箱，10年來，她的工作只有一個，就是烤木瓜。點心師傅：「專門烤木瓜，有的時候50幾個、60幾個。」記者：「最多的時候呢？」點心師傅：「最多的時候，我有烤到1百多、2百個（一天）。」
海鮮焗木瓜的手藝，老饕讚不絕口，藝人大小S更是每次必點，原本只是菜單上限量的杏仁豆腐，也因為手工獨特的綿密口感，現在成了外賣人氣第一名，還有上海台菜餐廳，聞名回台討教。
餐廳業者吳佳鴻：「它就是走所謂港式的，所謂的酒樓型餐廳，那酒樓餐廳，一般就是所謂宴席也好，點心也做，燒臘也做，所以它變成每個部門，從以前的傳統，就變成他各個部門的師傅，都是專精在某一樣東西，在所謂做菜的精緻度上面，等於台灣還可以跟國際接軌，大陸的話可能目前還是停留在以前那種比較好吃，但可能它的呈現出現的那個視覺上面，還沒有台灣這麼精細。」
大陸人多，台資餐飲要找師傅，還是得回台挖角，經典粵菜在城中區賣了40年，不惜成本堅持廚房細緻分工，點心現點現做的手藝，在兩岸餐飲界站穩不敗地位。
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