過年大魚大肉，最好的解膩方法就是來一盤青菜，而最適宜的就是一年四季都有生產的青椒，只要把青椒外皮烤黑去皮，之後冰鎮，再用蒜蓉、黑胡椒醬加皮蛋做沾醬，做法非常簡單，對健康無負擔，也能幫助消化。
點燃爐火，串好的青椒直接擺在烈火上燒，不到1分鐘，青椒外皮焦黑，馬上泡入水裡；黑色青椒泡過冰水後，再把烏黑的外皮刷乾淨，接著去蒂、去芯，切成片狀，隨後放進冰箱冰鎮一下，淋上用蒜蓉、皮蛋和黑胡椒醬特調沾醬，簡單的火烤青椒，上桌囉！
民眾：「青椒不會有青椒的味道，青椒裡面有加一點蒜泥，然後醬油皮蛋，很清爽。」小朋友：「讚！」
連平常害怕吃青椒的小朋友，即使皺著眉頭，也能大口吃下肚，一手還不忘比著大拇指說讚，飯店主廚說，過年期間大魚大肉吃多了，總是讓人吃不消，最好的方法，就是用青菜解膩；而且青椒一年四季都有得買，只要把皮去掉，去除青椒生味，不僅做法簡單，解膩又爽口，對身體也沒負擔。
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