傳統薑母鴨裡面一定有麻油跟米酒，不過高雄市有一間薑母鴨，湯頭卻看不到這2種配料，因為老闆娘賣的是越南薑母鴨，除了老薑外，湯頭還加了各種香料以及越南豆腐乳，就連鴨肉也得事先醃製，喝起來口味鮮甜，而且同樣能達到暖身的效果，重點是還不用怕遇到酒測。
鴨肉剁好放進鍋子，不能缺少的還有這一味，接著把拍碎的老薑也放了進來，其他還有芋頭以及不同配菜，猜到了嗎？老闆娘要做的是薑母鴨。業者潘氏翠雲：「越南薑母鴨好了喔。」
這鍋薑母鴨跟傳統的不太一樣，來自越南的老板娘特製薑母鴨，品嚐一下湯頭，讓顧客眼睛為之一亮。顧客：「越南口味比較甜，比較順口，我們傳統的麻油味道很重、薑味也重，吃下去辣辣的。」
拿來跟傳統薑母鴨一比，平常吃的薑母鴨表層佈滿一層麻油，而且還能聞到濃濃的酒香，不過在這鍋越南薑母鴨都沒有，換成的是高湯裡佈滿各種香料及洋蔥，原來這是來自越南芹苴市老板娘獨有的家鄉菜。潘氏翠雲：「冬天或是夏天都可以，因為我們南越沒有分冬天呀，連小朋友也可以吃。」
看起來清淡，不過作法卻很繁複，因為鴨肉得先用越南豆腐乳及香料醃製過，然後再用老薑調味熬煮，上桌前還得用炒過的胭脂紅油上色提味，老闆娘不但端出美食，更藉由美食讓大家認識她的故鄉。
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