廚房是創造美味料理的地方，但小心有可能也是細菌孳生來源，把生食、熟食通通在砧板上料理，砧板的細菌會增加260倍，如果再把炒菜鍋蓋放在上頭，細菌就吃下肚了，因此現在有一種會站立的鍋蓋，要避免和細菌接觸。
小心翼翼將切好的青菜還有其他料理，通通丟下鍋炒，順便用抹布把流理台清潔乾淨，但這個動作可得再三注意，從抹布上帶來的細菌，會爆增260倍。馬偕餐飲科講師柯仁全：「我們有稍微檢測過，大概是一般的260倍，因為我們食材種類太多，它一直不停在那邊，所以在食物類交叉感染。」
鍋蓋怎麼放也得小心，別直接把鍋蓋就像這樣放在流理台上，不但拿的時候，容易被高溫蒸氣嗆傷，甚至鍋蓋的溫度，也足以燙傷肌膚，更會把細菌直接吃下肚，得要試著讓鍋蓋立起來。柯仁全：「立起來的時候，它的整個外圍，只有外圍邊是靠到桌面的，那主要是靠把手支撐，所以基本上也不會有沾到(生菌)。」
定期用熱水和清潔劑消毒，運用小巧思，就能多一份吃的安全保障。
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