料理吃不完，您有沒有隨手打包的習慣呢？目前國內正推廣打包，因為這樣才能不浪費食物。實際上不少國家前來台灣學習「惜食經驗」，無論是環保署的賣場或超市申報廢棄食物量、到地方政府的惜食分享之外，民間或社福團體也有共餐、食物銀行或NG商品特價等等，也讓國人每人每年廚餘量降到80公斤以下。不過好還能更好，市場價格過低應該合理反映，且家庭也要學著「多少人買多少量」不要一次買太多。
餐廳內或是宴客時最常出現大魚大肉，不過可不是人人都吃得完！像是這幾位大姊就順手打包。
小小一個動作，就是減少廚餘的一大步，這種觀念在國際間逐漸盛行，否則吃不完全進廚餘桶，數量就驚人了，接手宴會餐廳達十年的龍師傅很有感。
但對年輕人一輩來說，打包習慣還有待培養，誘因可從料理下手。
燙過的白菜、豆皮，還有黑醋太白粉水，以及主角也就是打包過的佛跳牆，龍師傅施展魔法，已經燙軟的豆皮、白菜，經過二次汆燙撈起後。
廚師黃景龍：「燙過白菜跟豆皮的水，因為已經汆燙過第二次，所以這是有蔬菜甜味在裡面，我們不要倒掉。」
佛跳牆再倒入已經鎖住甜味的湯汁中，接著黑醋太白粉水相繼登場，帶點勾芡成了羹湯，上桌前再點綴香菜與蛋酥，不到5分鐘輕輕鬆鬆完成，食用前再拌勻就成了知名的宜蘭蛋酥西魯肉。
廚師黃景龍：「乾料來講的話，我們回去可以適合做二次烹調，可以再裹一些麵糊類的東西做一個酥炸的口感在上面。」
類似的惜食食譜在新北市惜食分享網就看得到，小巧思讓他們成為美味料理。
但其實網站上還有各種惜食資源，除了剩食變身舞春料理，以及推廣餐廳打包外，他們也與果菜市場合作，籌畫惜食專區以及分享餐車載運，另外還有賣場即期品促銷，與惜食分享櫃分享廚房。而環保署也在今年推動大型賣場或超市申報丟棄食物量與流向，否則將開罰6千到300萬不等，平均每月賣場加上超市約莫300至400公噸。
環保署廢棄物管理處副處長蘇國澤：「但有腐敗的食物，家庭出來真的是廚餘部分，我們最近推了多元化處理方式。我們會提升如果要當飼料，會提升飼料品質，另外我們現在還在做三座生質能，一個回收能量部分。」
台大農經系教授徐世勳：「就像在西螺他們有個前處理廠，把一些生的廚餘先把它處理掉，譬如說魚的話魚頭等等那些處理掉的話，可能這些所謂廢棄物還能做一些加值，可以做膠原蛋白魚鱗等等。」
食物不浪費其實國內管道多，從民間社福團體到政府，都能見到類似這樣的食物銀行。另外鄰里間也有惜食冰箱與老人共餐，食物不浪費兼共享，賣場則有即期品或NG蔬果特價賣，或是年輕學子用格外品做蛋糕，從上到下各界動員。
也讓台灣廚餘總量從101年突破200萬公噸，接著逐年下滑。至於每人廚餘量101年達到90公斤，到了105年不到80公斤。
相較於國際以103年數據來看，台灣幾乎是歐美不到4成，同時也遠低於亞洲的日韓。
環保署廢棄物管理處副處長蘇國澤：「有多少人就買多少煮多少吃多少，不要過分採買太多東西。」
台大農經系教授徐世勳：「過去我們的食物等等都比較便宜，可能就是因為太便宜造成很多浪費。」
從源頭把關，不浪費每個醜蔬果或NG品，降低廚餘量也愛護弱勢族群。
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