搶攻年菜商機，業者絞盡腦汁變花樣，打出一桌海鮮料理力拚大魚大肉，精選黃魚切片、下鍋油炸，既能保住柔嫩口感，也能讓醬汁均勻沾附在魚肉上，別出心裁的是，廚師把魚片擺盤成龍的形狀，再淋上上紅燒酸溜醬汁，整道料理走紅、金色貴氣路線，特別取名「魚躍龍門」。
鮮嫩的魚片，在油鍋裡炸得滋滋作響，黃魚料理大變身，不再雕花、不再刻紋，而是把魚骨分離後切片，沾上薄薄蛋汁，和魚頭一起下鍋，炸得金黃滑酥後，由師傅巧手，把一片片魚肉疊成龍的身形，最後擺上酥脆魚骨。
淋上特調醬汁，魚肉變得又紅又金，一道最應景的「魚躍龍門」上桌，看起來真是喜氣極了。業者萬卷：「他把魚肉的酥脆，包住裡面鮮嫩的魚肉，再加上我們醬汁的處理，特殊醬汁的處理，每一片魚片上面，都可以沾道鮮美的醬汁。」
新的一年還要有「六六大順」才會旺，業者特選肥美大草蝦，料理前先剝好殼，不讓饕客吃蝦還得弄髒手。
紅通通的蝦子，灑上綠油油的蔥花，色香味俱全，6隻大蝦成了六六大順，再加上蟹肉、海蜇皮和醉雞，豪華冷盤取名三陽開泰，過年團圓好料當頭，業者用海鮮力拚大魚大肉，不讓團圓飯吃進一堆油膩。
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