農曆7月普渡時，多數廟宇都會「殺豬公」，但隨著生活習慣改變，台南市安平區舊聚落出現「香腸豬」的變通作法，也就是用香腸形塑成豬公當祭品，方便信徒祭拜後分食。
台南文獻「安平十角頭社廟宇農曆7月的普度祭典」專文中提到，「香腸豬」是安平舊聚落常見的祭品，頗受安平人喜愛。
撰文的民間信仰記錄者吳明勳今天受訪時說，早年農曆7月普渡，多數廟宇會「殺豬公」獻祭，有些地方還會舉辦「神豬」比賽，相互競逐誰家養的豬又大又重。
普渡獻祭的豬公，多由數人或數十人合資，獻祭後再分食，1顆豬頭、4隻豬腳、1根豬尾巴等數量有限的部位，就看出資眾人如何商議分配。
不過，隨著生活習慣改變，多人分食一頭豬公，不容易又麻煩，「香腸豬」的變通作法應運而生；吳明勳說，30、40年前，安平舊聚落開始出現「香腸豬」，獻祭後便於分食，受到歡迎，逐漸普及到安平全區。
一般來說，廟宇獻祭「香腸豬」，多是兩隻，有成雙成對的意涵；「香腸豬」的體型多是固定的，差別在於重量，若是香腸密度較高，就會比較重，價格則取決於當下的豬肉賣價，相同大小重量的「香腸豬」，每年價格都不太一樣。
吳明勳表示，安平舊聚落「香腸豬」因方便分食，不只在安平受歡迎，台南其他區域已有廟宇仿效，以「香腸豬」取代「殺豬公」，但他未在外縣市看過「香腸豬」。（中央社）
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