不少民眾喜歡到夜市吃美食，其中一項很常見的就是「10元碳烤」，現在因為物價上漲的關係，幾乎已經漲到11元、12元左右，但不少人就好奇，這些食物賣得這麼便宜，真的有利潤可賺嗎？日前有網友在PTT上發問，結果有專業的鄉民詳解分析，大家看了都直呼「長知識了」。
日前有網友在PTT的八卦版po文提到，自己看了某美食節目的介紹，看到高雄某家鹹酥雞攤賣著每串10元的食物，就連雞心也是每串10元，看得他好羨慕。只是比起一般傳統的攤位，平均都是20至30元的單價，就有人好奇夜市看到許多的「10元碳烤」，這些店究竟是怎麼維持賺錢的？
這篇po文一出，也立刻引發網友好奇。其實之前「10元碳烤」在創業論壇上就討論過這個問題，有網友整理出幾個重點，例如食材先炸再烤，這樣不僅入味，相較於瓦斯成本也就會減少；另外像是燒烤流程簡化過、食材的份量也相對較少；還有採取「薄利多銷」的模式，透過低價位來吸引顧客消費。只是也會有不少民眾擔心，食材的新鮮度會不會有問題。
有加盟主試算整個利潤，其實食材占總成本的比例不高，他舉例幾項食材分析，例如雞尾椎1串約5個，成本約5.5元，賣25元，利潤為4.54倍；豆干一串成本約3元，賣10元，利潤為3.33倍；雞翅一隻成本約5.5元，賣25元，利潤為4.54倍。
利潤試算部分，創業初期以當日營業額4600元左右，扣除掉食材醬料費、木炭成本、店租，加上月休4日，每個月還能淨賺5萬8千多元。
不少網友看到之後，紛紛直呼「原來是這樣啊！」但也有許多人說，現在幾乎都已經看不到一串10元了，過一陣子漲成11元、再來12元，現在變成13元，有些品項更是到15元，10元碳烤早已不復見。
(圖／翻攝自創業網七里香專業碳烤)
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