「水母」洋芋片敢吃嗎？　比油炸薯片更健康

水母除了可做成涼拌海蜇皮之外，竟然也可以做成薄薄的洋芋片？根據網站「telegraph」的介紹，用傳統的方式將水母完全乾燥至少需花1個月的時間，南丹麥大學科學家Mie Thorborg Pedersen則研發出一種酒精蒸發方式，只需花費數天，就能將水母乾燥成薄薄的脆片。

Pedersen表示曾用不同溶液浸泡水母，但都會讓水母體內的明膠產生其他反應，只有酒精能將水母的體內的水分排出、蒸發，製成可食用的「水母脆片」，乾燥後的水母沒有甚麼味道，但研究人員表示之後可用不同種類的酒精調味。

Pedersen聲稱水母脆片比一般的油炸薯片健康得多，25g的水母脆片片只含有0.5g的脂肪，一般袋裝的油炸薯片含有8克脂肪，且水母有高含量的硒，能減少自由基抗衰老。

水母適應環境能力強，近年來又因地球暖化而大量繁殖，容易造成漁船捕撈作業困難，酒精蒸發乾燥技術成熟後，有望能大量製造水母脆片，除了能解決過度繁殖的水母外，也能取代油炸薯片，成為新的健康零食。