人家說茶不要喝過夜，為何瓶裝茶的保存期限可以長達6個月或更久，難道裡面是放了防腐劑？專家解釋，其實透過加工製程時的「滅菌」還有「密封」把生菌數降到最低甚至沒有，在這樣的狀態下就能讓瓶裝茶長期存放，不過在家泡茶或是手搖飲料，最好還是在1到2小時之間喝完，才不會變質或影響風味。
天氣炎熱，不少人會選擇喝冰冰涼涼的茶飲解渴，走進超商，一整櫃都是瓶裝茶飲，人家說茶不要喝過夜，為何瓶裝茶保存期限動輒半年到1年？
食力營養師張越評：「瓶裝茶的話就是一開始就讓它滅菌，讓它的菌數到極低甚至沒有，所以它在菌數零的狀態下，你不論放多久就其實都不會壞掉。」
瓶裝茶在製程上為了避免細菌孳生都會滅菌，加上密封就能延長保存期限，不過再仔細看看成分表，除了水、茶葉萃取物，還有維生素C鈉鹽抗氧化劑和碳酸氫鈉、小蘇打。」
食力營養師張越評：「其實就是因為怕這些瓶裝茶受到光照，它裡面有些譬如說多酚類，像兒茶素這類的，可能就因為光照讓它比較容易氧化，像是維生素C這種抗氧化物質加上去，就會讓它保存的品質更好。」
台灣人愛喝茶，根據台灣區製茶工業同業公會做的統計，台灣茶葉產值一年總共1500億元，其中罐裝飲料約250億，占17%，手搖飲料店一年就創造1000億元的產值，占比近7成，裝冰塊製作茶飲，位在內湖的手搖飲料店店員忙得停不下來，倒出茶葉秤好重量，加上熱水還要用溫度計控制溫度，精準的SOP才能確保每一次都能泡出香氣宜人的茶，店裡面一天就要泡好幾桶台灣茶來應付需求。
手搖飲料業者蕭森榮：「我們家標榜的就是用台灣的現泡茶，是用茶葉也選用海拔比較高的，所以喝起來會比較清香，銷售大概成長20%-30%，因為夏天比較熱，大家想喝比較清爽一點。」
不只手搖飲店，像是現在也很流行喝冷泡茶，傳統冷泡茶要讓茶葉舒展開來可能要花6小時，台灣有個新創團隊卻大幅縮短冷泡茶的時間。
記者呂蓓君：「要喝好喝的冷泡茶茶葉非常重要，像這個是一般的烏龍茶是呈現球狀的，透過廠商的特殊製程，他們使用原葉切片，切成細細的粉末狀，用冷水呢只要30秒搖一搖就能溶出美味的茶湯。」
冷泡茶業者陳翊榮：「在前段的話我們會做一些物理性的加壓，讓這些茶葉的汁液更容易沾附在表面，讓這個它的氨基酸的溶出率可以提升。」
嚴選台灣坪林的茶葉，除了青茶、烏龍、紅茶之外，還融入台灣在地的香料馬告作成風味茶，連外包裝都別有巧思，請來插畫家把泰雅族的日常畫成插畫。
冷泡茶業者陳翊榮：「我們現在的話，今年是挑戰百萬包的銷售規模，我們希望說讓很多很多台灣的年輕人，或是熱愛天然冷飲的人們可以有機會品嘗到台灣在地這樣甘甜的味道。」
不管是瓶裝茶或是手搖茶飲，專家建議最好在1-2小時之內飲用完畢，不只能避免細菌孳生，還能保持茶葉的最佳風味。
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