家庭採買生鮮食物，通常一次就買足一星期的份量，所以，肉類與海鮮，採買後如何妥善保鮮，真是非常重要。著名日本廚師山下勝Masa就建議，如合平衡應有的保鮮溫度是最重要的。
像一般肉品、海鮮與絞肉，一旦保存溫度不當，最容易損害口感，甚至還會讓食材腐壞，影響健康。他說，保存的時候如果能夠做到「-3℃微凍結」，就是最好的保鮮方式，尤其是在肉類解凍處理的時候，效果最明顯。
保存肉類海鮮，過去大家都以為，只要冷凍櫃夠冰，就能做到保鮮，到時候再完全解凍就可以了。但其實是錯誤的觀念。
山下勝Masa：「我們常常都會想說，肉品保鮮只要放冷凍就可以了。其實，退冰解凍更讓人困擾。你肉品解凍就會碰到問題：它表面好像軟軟的已經退冰，但它中間其實還是很硬的。然後，它一邊解凍就會一邊出水，最後口感就不好了。但是呢，如果把肉品放冷藏，你溫度不夠的話，就會很容易壞掉。所以保存食材，如何達到控制平衡的溫度是很重要的。
有多年東西方料理烹飪經驗，擅長異國融合料理的Masa桑說，肉類解凍，容易造成肉質劣化，他舉例說，像是拿來做漢堡的絞肉，是最容易壞掉變質的食材。所以，使用微凍結，是最好的保鮮方式。 山下勝Masa：「像微凍結的方式，凍起來的話，你拿出來，那隨時就可以馬上可以切，然後馬上可以食用。所以這個微凍結的話，就是一個可以保持很嫩的口感。」
一般肉品料理與生魚片，最在乎的就是口感。 Masa桑說，解凍後的食材做料理，與新鮮購買的口感，相比之下真的差很多。那麼，微凍結與傳統凍結兩者差別是什麼？這一點，嫁做人婦的芳瑜感受最深，她說，兩者真的很不一樣。
芳瑜：「冷凍庫嘛，你放在保鮮袋裡面，放進去都很清楚，很明白什麼是什麼。可是當它冷凍一段時間之後，全部都結成霜，是白色。因為它整個已經凍成像石頭一樣。那變成我就是要退冰，那我也不知道該怎麼退冰。退冰的方式，那我就是把它放在冷水，水龍頭下一直沖水一直沖水，讓它趕快退。那拿出來退冰，你會發現，味道就變了，因為它接受到空氣，可能就不那麼新鮮。」
最好的保鮮方式，Masa桑建議，當然就是微凍結保鮮。要做到微凍結保鮮，就是維持肉類保存溫度在-3℃。只有這樣，食材使用前不需經過退冰，食材不易變質更可避免營養流失，食材不需解凍便能視料理需求切割。經過Panasonic新-3℃微凍結保存的肉類海鮮食材，能夠馬上料理，且完全不會損壞食材組織。這樣，從星期一到星期天，食材好好保存，就可以每次都吃新鮮的料理！
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