台中逢甲夜市1年上百億的商機，攤商搶著進駐，競爭激烈，甚至有攤位半年就換4間店，加上租金又貴，店面攤位1個月至少3、40萬，沒遮風避雨的路邊攤1個月也要5、6萬，攤商絞盡腦汁，產品求新求變還要真材實料，才能在逢甲夜市屹立不搖。
攤販叫賣揮汗如雨，下雨天逢甲夜市人潮照樣不減，逢甲夜市幾乎等於台中代名詞，人多、商機大，攤商搶著要進駐，店家位在逢甲夜市慶和街，攤商平均一年換一次，想要屹立不搖必須有自己的生存之道。
求新求變就是想求客人上門，隔壁攤也一樣，一片吐司3種糖果色系，加上酸甜冰淇淋，去年11月老闆引進新加坡創意，改良成全台首創三色吐司，店家透露一個月扣掉成本營收只賺1萬，現實狀況景氣不好，陸客少，原物料、人事成本漲，店租一樣高的嚇人，以逢甲大學為中心，學校後門的文華路頭、尾租金最貴，店面攤商一個月租金3、40萬，路邊攤依占地寬度計算1英呎30公分要價1萬元，以一般攤位大小，一個月租金5、6萬跑不掉，距離逢甲大學250公尺不到的慶和街租金砍一半。
