一般的龍蝦都是海水養殖，但南投有業者，利用淡水來養，而且品種改良，養出只有3、4兩的小龍蝦，個兒頭雖然小，但肉質鮮甜細嫩，口感更勝大龍蝦，尤其在麻油雞裡，加入小龍蝦，味道鮮甜的不得了，相當適合在冬天進補。
麻油爆炒薑絲蛤蠣，等香氣入味，再把山雞肉放進鍋裡悶煮，但別以為這是一般吃的麻油雞湯，主角還在後頭。業者：「這個蝦子現撈的，最新鮮。」
活跳跳的小龍蝦，新鮮的不得了，要吃這一味，老闆說有些小殘忍，因為得趁著龍蝦還活蹦亂跳時，放進湯鍋裡最美味，麻油暖身，冬天來上一碗最適合。民眾：「牠這邊有蟹黃耶。」
白水晶倒進熱鍋裡炒，老闆說要吃出小龍蝦最原始的甜味，就靠這個，白水晶炒到250到300度，接著把龍蝦埋進砂鍋裡悶5分鐘，紅通通的小龍蝦相當美味。
民眾：「肉質鮮美，很少吃到耶，肉質很鮮甜。」
一般的龍蝦都是海水養殖，但南投有業者用淡水來養，體型也只有大龍蝦的1/4，雖然個兒頭，只有3、4兩，但吃起來肉質更勝大龍蝦，含有豐富蛋白質和維生素，目前全台不超過10家養殖，1斤7、8百元，是大龍蝦的一半價，讓喜歡吃龍蝦的老饕，多了一個選擇。
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