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  • 10
  • Feb
  • 2017

台灣咖啡產業緩步成長!年營收約660億

記者 周玲秀 / 攝影 陳宥翔 報導

2017/02/10 22:57

台灣咖啡市場持續緩步成長,2016年營收有660億。不過專家指出,隨著資訊取得越來越容易,加上消費者對於獨特性的追求,連鎖咖啡店的成長已達飽和,未來咖啡市場將趨於小眾化。有自己的特色才是吸引顧客的訣竅,像是洗衣咖啡店,洗衣比咖啡銷售約是三比七,還有結合美妝試用與電商的咖啡店,五家分店每個月營業額上看三百萬。



記者周玲秀:「等待一杯咖啡的空檔可以做什麼呢?就有業者看上這一段時間的商機,在店裡放了大片的產品牆,消費者只要有興趣還可以直接試用,喜歡的東西就可以現場購買,或者上網再做購買。」

到美甲店要價一千左右的光療指甲,在這邊可以試用機器指甲油自己畫好,這些試用品全都是美妝業者提供,現場結合活動買商品,贈送咖啡甚至套餐。

咖啡店老闆劉運哲:「當初的創意發想,就是希望從在藥妝店裡面,開設一個附設一個咖啡店,可以讓美妝彩妝的商品,都可以讓客人試用到。」

未來的現場消費,都能累積成業者購物平台的網路購物金,34歲的劉運哲,三年前創業做網路商城,卻因為競爭激烈人事費高,慘賠五百多萬,他沒有因此停下腳步。

咖啡店老闆劉運哲:「我們不認為電商沒有市場,只是在於電商我們看到的是沒有服務,所以我們看到就是咖啡這個市場,它是可以讓很多上班族居家或是學生,他們都可以有環境空間會到咖啡店來,我們在想如果咖啡店可以結合電商的話,其實就是滿足人的生活。」

打破電商圖片與產品落差迷思,把廣告經費用來開設實體咖啡店,從一開始不被看好,2014到現在第五間分店即將開幕,預計2017年全台會有十家以上直營店,每家店都設有40格以上的商品櫃位,除了上架費之外還會跟廠商收取行銷費,另外銷售後再拆帳,目前咖啡與商品販售的營收,大約是7比3。

咖啡店老闆劉運哲:「大概每一個月的話,平均月營業額是250到300萬,營運模式的話,就是我們有自己的中央廚房,完全都是我們公司自己一條龍成立的。」

根據咖啡協會統計,2016年台灣咖啡產值,包括連鎖超商188億,咖啡館230億,整體約有660億,而且平均每人每天一杯咖啡,看準國內咖啡產業持續成長,成本相對較低,不少新興業者投入創業。

商研院研究員紀仲寧:「未來會看到更多不同型態,更多融入咖啡店這樣子的業態會出現,就是這種複合式的銷售,一方面也可以增加咖啡店的營收,另一方面也是增加消費者體驗。」

記者周玲秀:「帶著衣服到自助洗衣店,洗衣加烘衣大概要一個半小時的時間,這時候可以做什麼呢?這裡其實是咖啡店的附加服務,所以在等待的時間,你可以到咖啡店裡坐下來享受一杯咖啡!」

手沖咖啡架式十足,68年次的湯岳叡,從自己經驗出發,開設洗衣咖啡店。

洗衣咖啡店老闆湯岳叡:「我在台北上班工作的時候生活忙碌,有時候下班之後,就可能想去洗衣服的時候沒辦法吃東西,我就想為什麼不把它結合在一起呢?」

三年多來,的確有客人會特別來洗衣服,咖啡與洗衣營收大約七比三。

洗衣咖啡店老闆湯岳叡:「我們這樣一袋的容量大概是十公升,相當一個星期的使用量,然後也有人會拿被單床單來洗。」

用洗衣提供加值服務,也有人是衝著特色而來。

顧客王先生:「比如說有一隻很可愛的狗在這邊跑來跑去,在這邊也可以洗衣服,所以我是覺得滿有特色,這邊的裝潢風格也很有自己的風格。」

專家指出咖啡店入門門檻較低,只要有咖啡機與工作人員,就能創業相對較容易進入,也因此競爭激烈,有自己風格顯得格外重要。

商研院研究員紀仲寧:「業態會趨近於小眾市場,大家會去追求不同的體驗不同的感受,所以會針對這些比較有特色的咖啡店去。」

顧客孔先生:「通常只會來這種咖啡店,如果是連鎖的話,可能只有特價的時候才會去。」

面對人們生活型態的轉變,咖啡店力拼獨特風格,吸引顧客的關注培養來店習慣,搶攻咖啡市場大餅。

更新時間:2017/02/10 23:37

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