台灣咖啡市場持續緩步成長，2016年營收有660億。不過專家指出，隨著資訊取得越來越容易，加上消費者對於獨特性的追求，連鎖咖啡店的成長已達飽和，未來咖啡市場將趨於小眾化。有自己的特色才是吸引顧客的訣竅，像是洗衣咖啡店，洗衣比咖啡銷售約是三比七，還有結合美妝試用與電商的咖啡店，五家分店每個月營業額上看三百萬。
記者周玲秀：「等待一杯咖啡的空檔可以做什麼呢？就有業者看上這一段時間的商機，在店裡放了大片的產品牆，消費者只要有興趣還可以直接試用，喜歡的東西就可以現場購買，或者上網再做購買。」
到美甲店要價一千左右的光療指甲，在這邊可以試用機器指甲油自己畫好，這些試用品全都是美妝業者提供，現場結合活動買商品，贈送咖啡甚至套餐。
咖啡店老闆劉運哲：「當初的創意發想，就是希望從在藥妝店裡面，開設一個附設一個咖啡店，可以讓美妝彩妝的商品，都可以讓客人試用到。」
未來的現場消費，都能累積成業者購物平台的網路購物金，34歲的劉運哲，三年前創業做網路商城，卻因為競爭激烈人事費高，慘賠五百多萬，他沒有因此停下腳步。
咖啡店老闆劉運哲：「我們不認為電商沒有市場，只是在於電商我們看到的是沒有服務，所以我們看到就是咖啡這個市場，它是可以讓很多上班族居家或是學生，他們都可以有環境空間會到咖啡店來，我們在想如果咖啡店可以結合電商的話，其實就是滿足人的生活。」
打破電商圖片與產品落差迷思，把廣告經費用來開設實體咖啡店，從一開始不被看好，2014到現在第五間分店即將開幕，預計2017年全台會有十家以上直營店，每家店都設有40格以上的商品櫃位，除了上架費之外還會跟廠商收取行銷費，另外銷售後再拆帳，目前咖啡與商品販售的營收，大約是7比3。
咖啡店老闆劉運哲：「大概每一個月的話，平均月營業額是250到300萬，營運模式的話，就是我們有自己的中央廚房，完全都是我們公司自己一條龍成立的。」
根據咖啡協會統計，2016年台灣咖啡產值，包括連鎖超商188億，咖啡館230億，整體約有660億，而且平均每人每天一杯咖啡，看準國內咖啡產業持續成長，成本相對較低，不少新興業者投入創業。
商研院研究員紀仲寧：「未來會看到更多不同型態，更多融入咖啡店這樣子的業態會出現，就是這種複合式的銷售，一方面也可以增加咖啡店的營收，另一方面也是增加消費者體驗。」
記者周玲秀：「帶著衣服到自助洗衣店，洗衣加烘衣大概要一個半小時的時間，這時候可以做什麼呢？這裡其實是咖啡店的附加服務，所以在等待的時間，你可以到咖啡店裡坐下來享受一杯咖啡！」
手沖咖啡架式十足，68年次的湯岳叡，從自己經驗出發，開設洗衣咖啡店。
洗衣咖啡店老闆湯岳叡：「我在台北上班工作的時候生活忙碌，有時候下班之後，就可能想去洗衣服的時候沒辦法吃東西，我就想為什麼不把它結合在一起呢？」
三年多來，的確有客人會特別來洗衣服，咖啡與洗衣營收大約七比三。
洗衣咖啡店老闆湯岳叡：「我們這樣一袋的容量大概是十公升，相當一個星期的使用量，然後也有人會拿被單床單來洗。」
用洗衣提供加值服務，也有人是衝著特色而來。
顧客王先生：「比如說有一隻很可愛的狗在這邊跑來跑去，在這邊也可以洗衣服，所以我是覺得滿有特色，這邊的裝潢風格也很有自己的風格。」
專家指出咖啡店入門門檻較低，只要有咖啡機與工作人員，就能創業相對較容易進入，也因此競爭激烈，有自己風格顯得格外重要。
商研院研究員紀仲寧：「業態會趨近於小眾市場，大家會去追求不同的體驗不同的感受，所以會針對這些比較有特色的咖啡店去。」
顧客孔先生：「通常只會來這種咖啡店，如果是連鎖的話，可能只有特價的時候才會去。」
面對人們生活型態的轉變，咖啡店力拼獨特風格，吸引顧客的關注培養來店習慣，搶攻咖啡市場大餅。
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