夜市都看得到的綿綿冰，其實就是台灣人自創，根據了解，早在46年前，士林夜市就開了第一家綿綿冰，將調味過的冰磚放在特製剉冰機，嚐起來口感鬆軟綿密，之後更有人把名稱改做「雪片冰」、「雪花冰」或是「雪綿冰」，而口味則是由不同業者，不斷創新。
巧克力冰磚剉呀剉，鬆軟的綿綿冰，一片片落下堆疊，就像下雪一般，再淋上巧克力醬，這是一天熱賣百盤的巧克力綿綿冰。
換個口味，抹茶冰磚刨啊刨，彷彿降下綠色雪花，跟一般剉冰比一比，綿綿冰外型滑順、入口即化，剉冰的冰塊感則是比較明顯。業者許老闆：「我們這雪花冰(綿綿冰)，剉出來會比較綿密，跟一般剉冰口味比較不一樣。」
綿綿冰想要異軍突起，先把各種調味過的冰磚，放在關鍵的這台「雪花剉冰機」，美味綿綿冰誕生了，不過大家顧著吃冰，知道由來嗎？民眾：「牛奶磚，然後去做成冰塊，然後...。」記者：「那妳知道它最初的起源嗎？」民眾：「我不知道誰做的耶！」
民眾：「不知道。」
TVBS記者鍾佩瑜：「綿綿冰紅到海外去，在台北市最有名的就在士林夜市。」
全台綿綿冰店當中，據傳最老的就在士林夜市，起初只是想和剉冰做區隔，沒想到一賣就是46年，無人匹敵，其他冰店想分杯羹，從名稱做文章，改稱雪片冰、雪花冰，或是雪綿冰，其實「攏同款啦」。
甚至還有業者把牛肉乾和綿綿冰湊一塊，只要能吸引民眾，美食的創意似乎沒有極限。
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