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  • 21
  • Jan
  • 2017

為何過年流行送烏魚子?

2017/01/21 13:00
 為何過年流行送烏魚子?
【鏡傳媒報導】每到過年,年貨大街在賣烏魚子,網路商店在賣烏魚子,電視購物台也賣烏魚子。但為何過年流行吃、送禮也流行送烏魚子?
 

雲林口湖鄉口福烏魚子老闆曾煥佾表示,早年的烏魚子主要是捕撈野生烏魚製成,不管在台灣人或日本人心目中,都是高檔滋補品。「在我阿公時代,烏魚子只有男人上酒家吃酒家菜,或有婚嫁喜慶辦桌才能在冷盤中吃到。」

曾煥佾說,早年辦桌時切烏魚子的工作若不是總鋪師親自操刀,也要由刀工熟練的「水腳」(助手)進行,「因為烏魚子成本高,不能切壞,也不能切得太厚,否則總鋪師就虧大了。」

另外,接近黑色的野生血烏,早年也被當成中藥,「只有產後有血瘀症狀的產婦,家人才會『忍痛』買個3片,用碳火烤給產婦吃,好去淤補身。」老一輩曾告訴曾煥佾,在「角」的零錢還普遍流行的年代,一片血烏約就要10元,只有富裕家庭才有能力購買。

30多年前台灣開始養殖烏魚子,但從烏魚苗養到可以取卵的成魚,也要耗時3年,飼料、電費等成本較養殖其他魚種高,雖然養殖烏魚子價格比野生便宜…【點我看更多詳細內容

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