想吃麻辣鍋幾乎都得揪團，但現在有業者推出「麻辣麵」，一個人就能吃，還同樣能享用店內的水果沙拉，甚至鍋底無限加，讓麻辣麵的人氣扶搖直上，就連「咖啡廳」業者，也跟進搶賺，和辣鍋業者合作，獨特辣拌麵，讓咖啡店成功做出市場區隔。
麻辣鍋底快火煮過，搭配Q彈拉麵，搖身變成「麻辣麵」，蔥花、油條點綴，麻辣鍋縮小版，一個人吃很OK。
工作人員：「裡面我們就是鴨血，其它是我們自己就是濾湯而成。」
午餐時段就算只想吃一碗麵，業者豪邁鍋底無限量供應，因為他們本來就賣麻辣鍋。
火鍋店業者：「上班族經過，可能不想要吃這麼久的話，就是吃一碗麵也蠻快的。」
吃鍋得揪團，但吃麵可以一個人，還能外帶，店內沙拉、水果隨你吃，搶攻附近上班族群，靠著麻辣麵拉抬業績成長10%-15%。
民眾：「可以吃到麵的部分，是單獨自己來就可以享用。」
民眾：「一定要跟同事才可以叫一個鍋，那如果我自己很喜歡麻辣口味，我就可以叫一碗麵，然後它又有麻辣湯底。」
同樣靠著麻辣麵翻轉業績的，是這一家咖啡廳。
拉麵快煮，乾拌醬汁，最後再搭配糖心蛋，這一碗也是「麻辣麵」。
業者李柏俊：「因為一般咖啡廳裡面賣的就是一些簡餐，三明治、漢堡、早午餐這樣，比較不能呈現出商品特色。」
來咖啡廳吃麻辣麵好像很不搭，但這樣的中西混合卻意外吸引客群，尤其只賣平日，上班族外帶也很方便。
店員：「這個美乃滋是用我們鍋店的辣油，再調上我們的美乃滋，有一個比例。」
甚至還研發一款「麻辣吐司」，辣鍋底的涮肉片也能當作吐司配料，搭配老油條，下午茶就像直接吃到麻辣鍋味，要怎麼賣，業者創新意，靠時段拚市場區隔 ，長久經營。
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