北市11店家麵包標熱量　有「餡」最肥

愛吃麵包卻又怕胖嗎？台北市衛生局輔導麵包店要標示熱量，雖然已經有11家業者跟進，但沒有標的部分，民眾要怎麼知道，營養師教大家「目測推算法」，只要先看麵包會不會特別鬆軟，越鬆越軟表示油脂含量比較高，如果有內餡更不用說，熱量會比只有表皮有料的更高一些，因此一層一層算下來，吃了半個起司熱狗燻雞麵包，差不多就等於一碗飯白飯的熱量！

熱騰騰的麵包一出爐，讓人看了食指大動，但每吃一塊，就有多少熱量被吞下肚，卻常常霧煞煞，現在台北市衛生局輔導麵包店業者要標熱量，共11家業者跟進，但有的店家只願意標示部分商品，沒有標的，靠傻瓜秤重法也能知道。

營養師表示，麵包秤重，先記每30克，約70大卡，像是純麵包、白土司、法國麵包類，重量約40到43克，估110卡，大家喜花的蔥花、培根等表面有料的麵包比較重，加上油脂，可能超過250卡，但有內餡的更可怕，不論是甜的奶油還是鹹的馬鈴薯，重量都是100公克起跳，加上肉類、油脂，至少400卡以上。

北醫營養師林郁茹：「如果你覺得說，那麵包是越鬆軟，通常油脂的含量會是比較高一點點。」

麵包越鬆軟，加入油脂可能更多，比一比，國人超愛的兩款歐美麵包，法國麵包較硬，少了油脂，吃完半條約兩百多卡，但是丹麥麵包，油脂麵粉混合，一層又一層，小小一片雖然有肉，但吃完還沒飽足感，熱量就超過350大卡。

北醫營養師林郁茹：「男生的體型的話，大概是每天、每一餐大概是4份的主食，差不多是一碗飯的量，普通的麵包大概有3到4份的主食。」

料越多，熱量越豐富，像這一款表皮舖上起司、熱狗等滿滿的餡料，內餡還放入了燻雞肉，果然澱粉量加上肉類，油脂含量粗估就要約450卡，吃半個就等於吃了一碗飯，看來正餐之外要吃麵包，可能還要多選多看，才不會吃下過多熱量。</p>