一例一休到底會增加多少成本，行政院喊出的數字、民間業者拋出的數字有很大差距，行政院說受到影響最大的會是製造業0.1%、服務業0.22%，業界喊出的則是從3%開始起跳，怎麼會差這麼多？事實上要看加給費用對人事成本的影響，必須透過模擬演算，而且變項不如過去單純，必須加入考慮法規參數與實際執行參數，簡單來說，要看業者的人力成本佔整體多少比重，以及業者會做出的因應方式，才能知道對成本的影響，而且最快在農曆年過後，一切才將塵埃落定，不過現在就已經漲聲四起，民眾的薪水沒漲好心酸。
廚房裡頭一樣是忙不停，這家牛肉麵店在兩岸、美加地區都有分店，光是這間分店就有20多個員工，一週7天天天都有人上班，一例一休上路，對於加班和假日加給的新規定，對他們會不會造成影響呢？
牛肉麵店經理鄧邵龍：「我們營業時間還是都照常，因為我們之前都有遵照勞基法了，至於修法的部分，其實一例一休對我們的人事成本的增加，大概算算只有1%左右。」
店家表示人力成本約佔整體成本的1成，還在可負擔的範圍內，至於物價的漲幅現在各界都還在討論，還沒得到確切消息。一例一休到底會增加多少成本？行政院計算版本製造業約增加0.1%、服務業0.22%，和目前業界喊出的百分之3到10，怎麼會差這麼多？
中華人力資源管理協會常務顧問王冠軍：「每一個產業他的勞力成本結構是不一樣的，就我知道有些勞力產業，人力成本結構比較低大概10%，有些密集產業可能是30道40%，這些產業又是跟我們的民生是有關的，比如說小吃業、比如說快遞業。」
主計處表示，最新公告的2015年12月物價指數，已經來到105.46，比起2014年12月上漲1.7%，一個月花6萬的家庭會因此多花1020元，蔬果售價都創歷年新高，食物就多了751元、油料多花222元都是切身之痛，一例一休增加業者成本，還可能再帶動物價指數上漲0.3%。
中華人力資源管理協會常務顧問王冠軍：「有人說影響成本層面從3%、5%到8%，因為快過農曆年，很多的經濟活動目前看起來還不準，我預估是到過農曆年1、2個月，等到塵埃落定的時候，真正影響我們就可以看出來了，我預估大概是有些勞力密集的產業，可能是在5%左右。」
不過新制才剛上路，已經有不少業者喊出漲價，實際看看業者受到的影響到底如何，這家台東的農產品公司員工4人，人力成本約佔20%，預估成本將增加5到10%。
農產品業者林玉娟：「我們的員工都是我們自己的親戚，所以一例一休對我們來講衝擊比較小，但實際上在成本上確實有些許提升。」
還有這家禮品公司有8位員工，老闆認為工時與員工數重質不重量。
禮品業者林謝寶巒：「一例一休沒問題，可是我覺得老闆也是會覺得，剛剛開始沒辦法適應，老闆要把員工是他的當成資產、員工要把老闆當成是他的父母，彼此互利彼此要照顧互相體貼。」
一例一休還可能造成服務時間地點的縮減，過去加班費補貼的薪資收入減少，像是物流產業，大榮客運已經宣布配合一例一休，週日、例假日停止集貨送貨，新竹客運則是只保留特約客戶的送貨，並可能取消原本折扣，只要需要物流的業者，未來都會受到部分影響。
牛肉麵店經理鄧邵龍：「原則上我們上游廠商不調整，如果他們的漲幅不大，我們還是會自行吸收部份。」
學者預估一切塵埃落定的時間，會在農曆年過後，只是新制才剛上路就已漲聲四起，一例一休帶來是好是壞，答案即將揭曉。
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