台灣菜吹起復古風，主廚想把沒落半世紀的「酒家菜」，重新帶回市場找商機，追溯起源，就在台北大稻埕一帶，民國4、50年左右，大稻埕酒家林立、夜夜笙歌，尤其以「黑美人」酒家最具代表性，當年買賣茶葉、南北貨的商人，多半會上酒家談生意，聽歌吃飯，對菜色要求相對偏高，酒家菜因此打響名號，但因為做工繁細不好學，後來跟著酒家文化一起沒入歷史。
當地里長鄭義雄：「這二樓就是『黑美人』(酒家)。」
歷史倒轉60年，重回大稻埕黑美人酒家。鄭義雄：「就是每一個都有包廂，客人點菜他才有叫菜進來。」
現在是整修中的古蹟，當年可是最紅的黑美人，英文店名就取All Beauty，意思是這裡的小姐都是美人。
當年大稻埕的生意人，夜夜笙歌，延平北路、南京西路酒家林立，一條街上超過6間酒家。街道老照片看得出繁華盛況，路邊停滿三輪車，載商人來大稻埕做生意，早期買賣茶葉，後期做南北貨，商人們習慣上酒家談生意，酒家菜跟著打響名號。那卡西樂隊：「初戀愛情酸甘甜，五種氣味喔。」
聽歌、喝酒、吃飯，台北酒家菜極盛時期，大約在西元1950到1960年間，從延平北路、圓環，延伸到中山北路、林森北路、溫泉鄉北投，更發展出「那卡西文化」。鄭義雄：「那邊就是麒麟、月世界，這邊就是孔雀(酒家)、美人座，還有再過去就是那個黑美人。」
可惜酒家菜耗費工夫不好做，少了學徒傳承一度沒落，酒家又被茶室、酒店文化取代，時光流轉，只剩記憶可追尋。
◎畫面翻攝YouTube
◎照片北市文獻會提供
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