台灣國民小吃不只台灣人愛吃，國外旅客也愛嘗鮮，看準平民美食的魅力，五星級飯店紛紛推出新菜單讓小吃入菜！不過像雞肉飯、四神湯，一般小吃店都是銅板價，但在飯店賣要價也3級跳，定價5、6百元跑不掉，但相對的也會加入高檔食材，鎖定商務或國外旅客拚市場差異化。
五花肉鋪到白米飯上，一旁還有四神湯，傳統台味國民小吃不在路邊賣，而是賣進飯店，但價位跟著3級跳，扣肉飯餐有飯有湯，一套6百元，米苔目破百元，新竹米粉也將近400元。
飯店公關陳尹喆：「國外客對於內臟的接受度比較低，所以我們也把內臟取消，改成豬的子排。」
飯店四神湯和小吃攤一比，腸子換成豬子排再用牛蒡熬煮，而扣肉飯也加上2塊鮑魚，加進芋泥燉煮提味，比起小吃店只有1塊肉、1碗飯料理來得費工，但算一算，一套可以抵5餐。
飯店公關陳尹喆：「國外的嚐鮮客群會稍微多一點，可是台灣的消費力要不容小覷。」
原來客群鎖定外國客，菜色推1年試水溫，另一家飯店台味小吃名人加持，要價也不凡。
飯店公關吳怡萱：「主要是我們的創辦人蔡辰洋先生他的獨家食譜，所以味道會有比較特別的風味。」
藏在荷包蛋底下的是滿滿雞肉丁，和一般雞肉飯是肉絲相比，吃起來更過癮，不過搭配香菇雞湯1份套餐就要520元，儘管如此，一個月還是可以賣超過100碗。
飯店公關吳怡萱：「位在信義區，所以附近的上班族非常多，所以主要是商務客為主。」
還有牛肉麵一大碗，肉跟筋至少5-6塊，要價也破6百元，一個月2百碗銷量表現不差，因為帶著台灣美食名氣，平日日坐下來的還是有不少國外客人，飯店賣台味小吃，多加精緻度，雖然不見得平價，但鎖定不同客層還是有市場。
◤人氣精選文◢
