炸雞市場台灣人接受度高，本土速食業，日前更結合日式拉麵，走複合式店面，但才經營三個月，似乎來客率不佳，不賣拉麵了！而傳統知名雞排店，也進軍北車，不只招牌大雞排，還賣起卡拉脆皮雞、炸半雞，還特地用紙盒裝，提升質感賣套餐。很多國內外觀光客，雖然都有到士林夜市朝聖過，但是經過路過依舊難敵魅力，停下腳步掏荷包消費。
一樓吃炸雞，走上二樓，端上桌的竟然是日式拉麵，這是本土速食業者的複合式店面。
炸雞、拉麵雙出擊，不過似乎沒嘗到甜頭，8月份才轉型，11月似乎就因為來客率不佳，結束營業。
雞排業者：「你好，幫你點餐喔！」
另外一家，主打「大雞排」本土業者進軍台北車站，當然經營型態也要調整。
油鍋裡，不只炸招牌商品大雞排，在這家店裡，雞腿、卡拉脆皮雞甚至連炸半雞通通都有賣，還特地用紙盒裝，提升質感，套餐形式賣炸物也會附飲料。
實際來比較，北車店比較像美食專櫃，多品項，讓你挑，士林夜市創始店則是攤販路線，靠招牌大雞排撐場，不少人會特地來，同樣都是鎖定觀光客，但是北車的路過商機似乎比較大。
日本觀光客：「一個招牌，看到那個畫面，覺得滿好的，之前看到雜誌介紹，裝潢比較較高級，士林那邊，人比較多，人山人海。」
炸物商機大，但還是得拚轉型，分進合擊，嘗試接觸不同客群，餵飽老饕，也試圖賺飽荷包。
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