套餐限選擇！義餐引日味　牛排改多價位

開業10多年的義式連鎖餐廳，在台北市的第一家街邊店悄悄退場！對比當年開幕時一位難求的盛況，如今也面臨轉型．全台27間店大部分都轉往百貨裡面開，原因就是集客力比較強！因為這家義式餐廳，以套餐式餐飲走紅，在份量、選擇上彈性少，另一家連鎖牛排也從單一套餐改成多價位，提供多種選擇。

記者陳文婕：「在大馬路旁，這間店原本是主推套餐的義式連鎖餐廳，但在結束營業後他們發現，在街邊店的經營效益不如預期，因此近幾年的經營方針轉向了百貨店。」

台北市第一家街邊店如今黯然退場，當年開幕時一位難求的盛況，如今也面臨轉型。

餐廳員工：「這是5人套餐的番紅花海鮮燉飯。」

以多人套餐聞名，燉飯、披薩還有整隻雞配焗烤，光是主餐就3大類，加上開胃菜配料擺滿一桌，義式餐廳如今主力鎖定百貨，民眾逛街順便吃飯，集客力比較強，又因為套餐份量大，5人餐多達22道菜、雙人套餐也有8道，吸引到的客人有不少是大型聚會客。 

消費者：「看人多人少啦！如果人少的話叫個人套餐，人多的話叫這麼綜合套餐種類比較多。」

就怕套餐退燒，餐飲集團甚至改走日式餐飲路。豬肉、牛肉下鍋涮一涮提供吃到飽，店裡還有蔬菜自助吧，南瓜、玉米、青菜隨便夾，鎖定台灣人喜歡日式料理，開店一年多業績年成長3成。

業者陳米華：「所有的品牌都是以套餐的料理方式，那這次引進的這是第一家以吃到飽的料理形式。」

另一家連鎖牛排品牌，這一年也改變單一套餐策略，攤開菜單看，從原本518價位一口氣增加3種新價位，為的就是要把菜色固定變成選擇多元，以往提供套餐是為了讓消費者方便，但相對份量、選擇彈性少，餐廳自我求變，來因應消費者多變的口味。