根據調查，有幾乎一半的民眾屬於外食族，而在早餐當中，很多人會選擇「鐵板料理」，人氣排行第一名就是蘿蔔糕，再來是蛋餅、培根、鐵板麵，但營養學教授就說，像這樣的「煎板料理」，食物烹煮超過120度就會焦化，進而產生化學物質，容易有致癌或是腫瘤風險！
民眾：「蘿蔔糕啊、蛋餅，大概就這2個而已吧。」
蛋餅、蘿蔔糕、培根，外食族早餐不外乎都是鐵板料理，但如果食物煎太久，致癌物質就跟著下肚。
台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮：「去早餐店買早餐可以看到有一些煎盤，它的清潔度確實是不夠的，油汙啊或者是一些積碳在煎盤上面。」
早餐店人氣美食第一名蘿蔔糕，再來是蛋餅、培根、鐵板麵，這些都是煎板料理，但食物烹煮超過120度就會焦化，像蛋白質經過烹調會產生多環胺，脂肪經過高溫加上蛋白質就容易產生多環芳香族碳氫化合物，而碳水化合物遇上蛋白質，加上高溫環境容易產生丙烯醯胺，吃多會有致癌或腫瘤風險。
民眾：「如果有致癌物質就會少吃，大部分都是這樣子，所以就照吃啊。」
營養學教授建議，民眾吃早餐時可以先把焦炭殘渣去除掉，減少吃煎板料理的頻率，像一天吃烤土司，另一天吃煎板料理，平時也要多吃蔬果。
台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮：「這個應該是跟調理方式有關，不是跟食物有關，比如說含有蛋白質的食物經過高溫烹調以後就會產生多環胺。」
營養學教授也建議，店家的煎台平時要定時清理，把食物焦炭清潔乾淨，讓消費者選離罹癌風險。
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