其實真空包裝不等於完全無菌，「保存」方式相當重要，除非包裝上寫著「商業殺菌」，代表達到食藥署標準，可以在常溫25到35度保存，但近期天氣熱，家中室內溫度有時候飆破35度，恐怕已經不是「常溫」，包括真空包食品、醬油、雞蛋等，不少家庭主婦都會直接冷藏，避免變質。
直擊老街銷售真空包鐵蛋，各家都擺在攤位最明顯位置，但就怕太陽直射曬到壞掉，實際在下午3點20分測試，溫度達到31度，也因此放在陰涼處還不夠，得有雨遮擋一下，但買回家才是保存挑戰開始，真空包等食品，一般家庭看電視邊配零嘴，就擺在客廳桌上。
記者陳乙杉：「陽光還沒照射進來室內溫度就超過34度，如果溫度再飆升的話食物就容易變質。」
就算標榜常溫保存，但室內溫度還是很高，甚至來到悶熱廚房溫度更飆到36度，早已超過一般對常溫的認知，一般醬油調味料擺在櫃子，更容易產生變化。
食品專家建議，在天氣熱的情況下，原本可放常溫食品醬油、雞蛋都要冷藏，除非像是這種強調「商業殺菌」的食品真空包裝，因為有通過食藥署，包括水活性PH值和鹽濃度等達標，才能保存在約25到35度的常溫。
民眾：「雞蛋這一類我絕對會冰，因為夏天太熱了。」
就算包裝沒寫要冷藏，不少家庭主婦還是丟進冰箱比較安心，而真空包裝不等於完全無菌，保存期限內食用，避免陽光直射，才是上上之策。
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