很多人一喝酒就會臉紅，但這不是身體代謝好，美國史丹佛大學的研究發現，如果人體基因裡面缺乏乙醛去氫酶，就沒辦法順利代謝酒精，喝酒後血管擴張就會臉紅，而台灣人有將近一半基因缺乏乙醛去氫酶，如果酒精長期累積在體內，致癌機率高出50倍。
不管是什麼酒，很多人可能都有相同情況，就是一喝完馬上臉紅。
民眾：「會醉，但是臉上不會有什麼反應。」
民眾：「半瓶啤酒吧就會臉紅，脖子這邊都會紅的。」
根據美國史丹佛大學的研究，台灣多數人體內基因缺乏乙醛去氫酶，無法順利代謝酒精，才會喝酒就臉紅。
史丹佛大學醫學院博士陳哲宏：「亞洲人很多人就是缺乏這個酵素，這個酵素沒有的話，喝酒酒精會產生乙醛，乙醛的話就沒辦法正常代謝。」
根據統計，全世界人口中，台灣沒有乙醛去氫酶的基因缺陷人口高達47%、大陸35%，日韓分別在30%和20%，歐美人平均更低於1%，如果沒有這項基因，酒精累積在體內，罹患食道癌和頭頸癌的機率高出50倍。
記者謝佩穎：「想知道體內基因有沒有缺乏乙醛去氫酶，很簡單，只需要幾個步驟，把高濃度酒精倒在OK蹦上面，等到酒精完全性的吸收之後，再貼到手臂內側，如果20分鐘後打開，如果有泛紅反應的話，表示你缺乏乙醛去氫酶。」
3個測試者在20分鐘後把OK蹦撕下來，其中B和C平常喝一點酒就會臉紅，實測手臂貼膠布的範圍，果然也呈現泛紅，另一名測試者A平常喝酒後看不出臉變紅，撕下來後手臂也看不出異狀。
史丹佛大學醫學院博士陳哲宏：「(測試)不是完全準確，大概7成、8成可以判斷有沒有(基因)缺陷。」
也有醫學研究指出，喝紅酒能促進血液循環，醫師表示，只有紅酒利用葡萄皮發酵才有效果，但喝多了沒有乙醛去氫酶幫忙代謝，就會造成肝臟負擔。
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