根據農委會防檢局統計，去年使用於禽畜上的抗生素重量約512公噸，比前一年增加近3%，各界擔心是否抗生素有殘留疑慮，防檢局強調，用量增加是因為去年下痢、禽流感疫情比較嚴重，以及大規模群聚投藥；不過，也有些業者會拿抗生素來加速禽畜生長，加上國人有個錯誤觀念，無論大小病痛都希望吃抗生素，如果再吃有殘留的肉品，加成效果可能有傷肝腎的疑慮。
戴著斗笠、推著推車，俞老闆正要進行一天當中最重要的工作，寒風草一把又一把就這樣撒在地上，為的就是祭五臟廟，不過對象可是牠們，土雞們大快朵頤吃得好起勁，不過食物再怎麼美味，還是得先躲一下太陽。
記者華舜嘉：「天氣這麼熱連土雞都受不了了，得躲在陰涼處避暑，那麼吃的部分又如何消暑呢，業者特地選用寒風草，也就是俗稱的『恰查某』來餵食。」
連這個小細節都注意到，俞老闆當然更不可能讓土雞們吃抗生素，他選用天然的寒風草或魚腥草餵食，或是前一個晚上事先準備好這一大盆的穀物飼料，裏頭全都是人類也可以吃的，玉米、地瓜皮、剩菜、剩飯與穀類。
土雞城老闆俞炳南：「這個麥殼這個加下去，就不會那麼濕。」
食材從頭到尾純天然，相對準備的時間也加倍，不過看看土雞們吃得津津有味，每隻都強壯威猛少說6至7斤，最重要的是土雞們吃得健康不常生病，饕客也不用擔心抗生素殘留。
土雞城老闆俞炳南：「要增加牠的存活率或成長比較快，他們(其他業者)也許就會針對抗生素問題去施打。」
有些業者使用抗生素，是因為成長期只要4到5個月雞就能賣了，但如果沒使用抗生素，成長期就得要8到9個月，時間拉長1倍自然能賣得雞變少了，成本相對增加少說2倍。
土雞城老闆俞炳南：「因為養的時間又比較久，吃的方面也不是真正全部都飼料餵養，成長得比較慢時間就比較長，成本當然相對比較高。」
健康的雞皮與肉呈現自然的金黃色，吃了摻雜抗生素的飼料雞，可就沒有這樣健康外觀，但不少業者為了加速生長，或防堵禽畜之間傳染疫情，仍大量使用抗生素，根據農委會防檢局統計，2014年抗生素使用量將近500公噸，去年卻增加到512公噸增幅將近3%，防檢局說其實是因為去年下痢禽流感疫情爆發，而且施藥都是大規模群聚使用。
農委會防檢局長：「(動物)跟人不一樣人如果你生病的話，就處理個人就好了那動物的話，因為牠是群聚群集動物，所以有爆發疾病的話就會群體治療，其實這個數量不只是台灣用量增加，美國也增加非常明顯。」
按照防檢局的說法，抗生素的使用已經獲得控制，包含刪減核准使用於飼料的抗生素數量，從民國89年到現在今年7月，共刪減了36項，這個標準僅次於歐盟，同時保護抗生素避免遭濫用，如果是使用於動物治療，就得要有獸醫處方籤。
農委會防檢局長：「我們都會持續在評估它的安全性，就是有沒有致基因突變或致癌疑慮，或其他不良作用如果有的話，我們就會限制它的使用。」
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「我在開抗生素有個大原則，就是我認為說這個民眾在我面前，不管是住院或門診病人，他的確有細菌感染而且症狀很明顯，比如說發燒、泌尿道感染、血尿，比如要解小便解不出來，我才會投以抗生素。」
不只禽畜之間使用抗生素，連人只要稍有感冒等病毒撒野就希望吃抗生素，已經從醫20多年的長庚醫院腎臟科醫師顏宗海強調，使用時機是滅除「細菌」而非「病毒」，過度使用反而容易出現抗藥性。
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「對體質比較敏感民眾，可能會造成過敏反應，有些抗生素會傷肝、有些抗生素會傷腎，如果說殘留量在肉品當中或蛋裡面，殘留量很高很高情況下，其實民眾吃了還是可能會對內臟器官不好。」
人已經常吃抗生素，如果再吃使用過量抗生素的家禽，恐怕抗藥性再加劇，醫師建議，能不吃家禽的皮或內臟就盡量不要吃，把風險降到最低。
Blueseeds天然初萃精油
