「香腸伯」碳烤攤，是嘉義中正大學學子們共同的溫暖記憶，老闆洪信中在學生眼裡像是隨時都在的可靠存在，但如今眾人只能在心中懷念他。
洪信中因店名關係被顧客們暱稱為「香腸伯」，他在14日辭世，許多長期光顧的學生都相當不捨！根據過去《中正日報》校園新聞報導，他小時候罹患小兒麻痺，因身體障礙工作不順遂，嘗試許多不同工作，甚至連違法的都從事過，破產後輾轉開始經營燒烤攤，才終於找到心中的踏實感。前半輩子的波瀾萬丈讓他體悟許多，也常常勸勉、關心來光顧的學生，要孩子們騎車要小心、別過度沉迷玩樂，總以幽默的姿態送往迎來，日子久了，有些學生甚至視他有如人生輔導師兼好友。
根據碳烤攤工讀生的發文，14日當天，工讀生早上聯絡不到香腸伯，下午到香腸伯租屋處查看察覺有異，聯絡警消破門而入，看到香腸伯已倒在地上，確認過世，遺體送往嘉義殯儀館。而香腸伯近來常胸悶、呼吸不順，懷疑是身體因素造成香腸伯驟逝。
香腸伯過世的消息傳出後，許多震驚的老顧客、學生紛紛上網留言致哀，更主動召集志願者幫忙打掃香腸伯的租屋處，或是幫忙蒐集過去照片、影片要在公祭時懷念，碳烤攤工讀生也自動自發地協助後事打理，同時在臉書傳遞相關訊息。香腸伯的公祭將在7月24日早上8點，於嘉義市立殯儀館景德廳舉辦。
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