台南保安路上的阿明豬心，每天下午5點開門，但總是在4點半前，門外就已經有顧客上門搶先占位，營業時間一到，阿明下令，大家才能開始點餐，原本是先到先點，但因為插隊不守規矩的人越來越多，老闆最近開始有新政策，抽號碼牌，老闆叫幾號，幾號客人才可以開口點餐，另外限量的鴨腳翅，一天只有100碗，但6點半才開始供應，老顧客都知道，得從5點多，一直吃到6點半，再點上一碗，才吃得到。
明明5點營業時間還沒到，饕客們卻已經把台南阿明豬心店面，圍得滿滿滿，再晚一點更是大排長龍。
TVBS新聞記者杜蘊潔：「如果在這家店，你不想要排隊的話，想要有位子坐的話，最好是要在5點之前半個小時，就來到這裡找位子坐。」
顧客：「大概4點半來吧！因為人會很多，早點來排隊。」
早起的鳥兒有蟲吃，早點上門的客人才有位子坐，就等老闆下指令，點餐囉！無論是豬心冬粉、豬腳麵線、豬肝、豬腸、腦隨、乾的、湯的，老闆就是一心二用，邊聽客人點，手上刀子卻停不下，令人好奇，老闆您真有辦法全記住嗎？
顧客：「老闆很厲害，腦筋很好。」
客人們看在眼裡好神奇，但這送上桌的餐點，卻一次也沒送錯過。
顧客：「他們都有送對，都到了，我們剛剛是7號，他記到十幾號。」
看排隊隊伍越來越長，店員開始發號碼牌，這可是阿明豬心開店30年來從未見過。
阿明豬心老闆：「因為客人會插隊，這樣比較公道，要不然我都怕說被別人罵假的。」
原來是一個星期前才制定的新規則，就是因為有人不守規矩，愛插隊，害得已經七手八腳，忙不過來的老闆，還得被顧客唸一頓，而這裡除了豬心冬粉有名之外，還有道料理太早來吃不到。
TVBS新聞記者杜蘊潔：「這間店有個隱藏版的美食，那麼就是在這個蒸籠裡面，現在正在蒸的鴨腳翅，不過它是6點半才有，如果不想要等太久的話，可以在5點的時候先跟老闆預定。」
顧客：「先點豬腳還有那個腰子，然後等6點半的時候再點鴨腳翅。」
5點來只吃得到招牌豬心，熟知門路的老顧客，就會一坐就坐到6點半，再加點一天限量100份的鴨腳翅，或者是6點才悶熟的中藥排骨湯，老闆透露有時客人也很兩難，因為悶越久的鴨腳翅、排骨湯，越軟爛越對胃口，但太晚來有時候又會早被別人買光，只好明天請早再排一次。
圖／TVBS
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