甜點是很多人的最愛，尤其是女性看到「造型小蛋糕」，甚至手工餅乾，光是用看的就讓人賞心悅目，現在有很多人看到美食當前，就會有種想要拿起手機或相機立刻拍照，再和食物合照，獲得了滿足，才甘願將甜點吃下肚，精神科醫師說，生理中心下視丘有跟著作調整，暫時性的提升腦裡的血清素，邊緣系統有被安撫的作用。
記者：「像這一大盤的桌邊料理，它就是療癒甜點，不只是用看的很吸睛，它還有一個噱頭。」
液態氮冒出濃濃白煙，讓眼前甜點蛋糕，甚至是冰淇淋看起來更有看頭，讓民眾捨不得吃下肚，反而是先拿起手機，拍一張還不夠，再來個…
消費者：「非常的繽紛可愛，看了就很想跟它們拍照，很療癒，心情不好的時候呢，這個方面是個可以讓自己覺得說，好，我今天藉由這個東西，會讓我覺得說整個心情都放鬆了。」
旁邊另一桌客人，下午茶甜點更是讓人捨不得吃，站著拍、坐著拍，卡哇伊造型甜點小蛋糕和迷你馬卡龍，非要一塊拍張照片留作紀念。
消費者：「覺得這可以一次吃到不同種類的，吃完就覺得心情特別好。」
就是因為賞心悅目甜點被說成是療癒商品，甜可讓「腦」中的快樂要素增加，視覺上也能讓心情變得更好。
精神科主治醫師楊聰財：「甜點大部分是比較精緻的食物，它熱量是比較高，我們胰島素作的分泌，然後你的生理中心下視丘它有跟著作調整，那它往上送到視丘，暫時性的提升我們腦裡的血清素，邊緣系統有被安撫的作用。」
甜點可療癒心靈，說到了甜食，它您一定不陌生。
櫻桃爺爺創辦人鍾耕宏：「人工挑選豆子靠肉眼去看，是，譬如說你手上這把，我們要去挑有沒有洞。」
挑出品質優良杏仁豆，打發蛋白，再倒入糖漿，將奶油和奶粉均勻攪拌成糖衣，整型壓平。
記者：「將半成品的牛軋糖放入切糖機處理之後，你可以看到呢，它切出來的模樣，每一個size都一模一樣，而且它還能進行標準包裝。」
鍾耕宏一手創業牛軋糖，看好台灣甜點商機，回憶起曾經開店6個月，1百萬預備金，賠到只剩9萬元，從網路平台銷售自家產品，變成了阿里巴巴最重視台灣食品品牌。
櫻桃爺爺創辦人鍾耕宏：「10年前我們是創立了一間櫻桃爺爺，當時是一間麵包店，因為我是從金融業轉到做烘焙業，經驗上是不足，我們經營了半年，把所有的錢都賠掉，後來好不容易在新的團隊協助之下，我們重新站起來。」
櫻桃爺爺副總經理邱采翎：「景氣不好我覺得這個是大環境還是要吃，但是我覺得他會選擇性地去吃，我想要選擇的產品，你說完全沒有受到影響，我覺得其實是不太可能的。」
鍾耕宏說現在到中國大陸賣牛軋糖，堅持行銷由在地人主導產品行銷，而他也透過行銷團隊利用大數據分析，了解誰是經常買產品熟客，20到40歲的女性就佔了65%，20到50歲男性也會購買，占25%，其中有10%50歲，不分男、女，中高齡者也是小眾消費族群。甜點業者透過網路行銷，將甜點傳遞出去，國內也有消費經驗分享平台，讓甜點po上網，像是貓掌棉花糖、龍貓舒伏蕾和小小兵馬卡龍雪糕，平台賣給店家加值服務，目前全台總店家數達1300家，光是療癒系店家就有520家，占了40%。
愛評網副執行長葉卉婷：「在我們的關鍵字，如果上療癒下午茶或是『療癒早午餐』，他的點擊率都會比一般關鍵字的點擊率還要來的更高，大概約莫是2.5倍的高。」
行銷業者不諱言，只要抓住品牌價格，防止價格崩盤，利用大數據找出熟客，建立死忠顧客群，逆勢擴張市場，製作賣相佳、卡哇伊甜點，不論是野餐風或是餐廳主題風，吃甜點或用看的，甜點不是只有龐大商機，它還能療癒您的心靈。
圖／TVBS
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