每到夏天來碗香甜的芒果冰，是台灣人的小確幸，但是最近卻常看到通訊軟體中轉貼「人工催熟芒果對人體有害，教你分辨人工催熟芒果與自然熟成芒果」的文章，其中更指出「催熟芒果用的東西，就是賀爾蒙，而賀爾蒙會造成女童性早熟」，這些說法是真的嗎？
農業專家黃文弘指出，依「呼吸作用」可將水果分為「更年型」與 「非更年型」。更年型水果在發育後期的呼吸作用會驟然上升，此時會伴隨著明顯的後熟變化；而非更年型的水果，在發育後期呼吸作用只會平緩下降，較少出現後熟變化。
水果最完美的風味與甜度就是要「夠成熟」，這也是為什麼有「催熟」方法的由來。一般來說，有後熟變化的「更年型」水果只要達到一定成熟度採摘下來，再給予適當的溫度存放，就會自動進行後熟變化，直到水果軟化或透出香味，就是最佳的賞味期。
為何不讓水果自己慢慢熟成就好，要以催熟的方式使它熟成？原因在於水果本身散發的乙烯濃度會隨著儲存環境或其他因素產生變異，加深水果分級的難度，若是依賴催熟用的乙烯就可以精準控制水果的熟成比例。
而芒果是屬於「更年型水果」，要等到一定熟度才會有後熟變化，若還沒有達到一定的熟度就催熟的話，確實會使水果不甜，果肉顏色較淡，但若是達到一定成熟度後再催熟的話，其外觀與甜度與自然熟成水果相同。
文章中提到的「農民使用賀爾蒙催熟會導致性早熟」一事，專家說，事實上，催熟是用乙烯加速水果的呼吸作用達到快速熟成，除非我們是植物體，否則這類所謂的植物賀爾蒙是不會影響到我們的，更何況所有的水果或多或少都有天然乙烯產生，因此不用過度擔心。
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