迴轉壽司是利用軌道送菜，現在壽司業者「上菜」更多花樣！有業者想出用電動車高速送菜，直達訂餐客人的面前，還有一款「飄浮壽司」，讓整盤握壽司會在空中旋轉，要用奇特的出菜手法，吸引消費者上門。
炙燒挪威鮭魚厚切炙燒，阿拉斯加比目魚鮮吃，北海道牡丹蝦肉質甜度高，這些頂級握壽司更吸睛的其實是這個。
店家：「幫您上飄浮壽司。」消費者：「會飄浮耶！」
就等這一刻，店家像在桌邊變魔術，拿開支撐木，壽司竟然能在原地曼妙旋轉，距離舞台1.5公分漂浮，真的沒有作弊。
消費者：「很訝異非常神奇。」店家：「展示在櫃檯這邊，讓大家看旋轉而已，結果客人反應度非常驚奇，想要嘗試一下。」
概念就是來自於展示用轉盤，店家用點小巧思訂製改良，利用電磁原理騰空飄浮，全店只有5個測試上菜，但開發初期穩定度較低也有NG的時候，不小心碰到盤子，影響重心就會被底座吸住，要夾在時也得先放到桌面，避免整盤壽司翻倒。
另一家壽司業者也有新招，點好的餐點就用跑車從眼前軌道載來壽司，大型的湯品和手卷就用下方軌道的金龜車送來，原理是利用紅外線感應點餐客人的所在位置，精準送上菜色點餐也是用平板，無人化作業新噱頭，瞄準親子客和年輕族群，壽司市場推陳出新，就送「上菜秀」開始做變化。
圖／TVBS
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