〈獨家〉塑盒裝肉底鋪冰！　客訴賣場難保鮮

中秋節大家烤肉應景，對賣場來說，這是僅次過年和中元節的大檔期，為了讓消費者不用多花時間找食材，賣場把醃好的肉用塑膠桶裝好，在顯眼走道設專區，但有民眾投訴，質疑肉沒冷藏能保鮮嗎，賣場解釋，每個塑膠盒都放有厚厚冰塊，維持7度C，只是看在每天都得提供大量肉類食材的燒肉業者眼裡，還是忍不他為賣場捏把冷汗。</p>

醃好的豬里肌、牛排肉用塑膠盒裝起來，中秋節烤肉主角，通通放在走道最顯眼處衝業績，這畫面消費者看得很害怕，肉不是應該冷藏保鮮？

為了讓民眾買得方便，才設獨立專區，賣場解釋每個塑膠盒都有放冰塊，上層放肉、下層疊了厚厚冰塊，只是就算在空調溫度較低的生鮮區，這些塑膠盒外還是滲出大大小小冰塊融化水珠，這樣真的能保鮮嗎？燒肉業者：「我們這邊的冰塊主要是拿來放，比較不容易壞的食材，火鍋料跟一些青菜類，基本上(即使有)這些冰塊，放肉溫度還是不夠的。」

即使每天得供應大量肉類食材，為了保鮮，燒肉業者寧願多花一道功夫，上菜時再把肉從冷藏庫裡拿出來，醃肉更是得分秒必爭。燒肉業者：「我們醃肉的速度是講求盡量能快就快，因為我們肉離開冰箱後，他的溫度如果(不夠)低，(溫度)差太多，會影響肉的品質。」

量少分多次醃，盡量在2分鐘內完成，就怕肉「失溫」，會吃壞肚子，比起燒肉店冷藏4度C，賣場冰塊大約是7度C，儘管業者強調隨時有專人注意更換冰塊，但看看其他賣場，直接拆掉冰櫃拉門，放烤肉食材，用塑膠桶當冰桶方式，消費者恐怕還是難放心。</p>