工作的時候是不是常常忙到忘我，就連中午叫的便當都擱在一旁，直到下午1、2點才用餐呢？這樣的飲食方式在專家眼裡可是十分危險容易拉肚子的，用冷光儀測試生菌數，發現在室溫放置一小時的排骨肉生菌數破十億，而旁邊附加的酸菜生菌數也不合格高達百萬，食品營養專家就說20、30度的溫度最利於細菌滋長，因此便當買來無論是否在冷氣房內，一小時內食用完畢比較安全。
外食族包便當雞肉飯、魯白菜、滷豬皮都是常見菜色，但在這樣30多度氣溫，店家都希望客人盡早食用。
上班族：「我們都2點才用餐，便當放多久不一定耶，1、2個小時吧。」
一般上班族有時連中午都在忙，買來的便當放著變成下午茶在吃，但這1、2個小時的時間內，細菌滋生的程度多可怕做實驗就知道。
輔英科大保健營養所主任李政達：「它說無限大。」
常溫放置一小時的排骨飯，排骨肉生菌數吸光值竟然無限大，專家推估細菌數超過十億，而旁邊的酸菜吸光值8400，生菌數也破百萬，倒是牛肉燴飯醬汁的吸光值只有220，生菌數約10萬在合格範圍。
輔英科大保健營養所主任李政達：「看過它的成分，裡面它有添加例如說檸檬酸，檸檬酸是屬於調味劑，調味劑裡面它具有酸味功能，它具有抑制細菌生長，輕度防腐的作用。」
原來像燴飯因為調味較重，可能因為調味品檸檬酸的關係，反而能抑制細菌滋長，無論是不是在冷氣房內，專家說便當買來建議一個小時內，食用完畢比較安全。
輔英科大保健營養所主任李政達：「我們有實際的案例，有同仁的確就像妳講的，12點太忙2點吃，結果他拉肚子。」
另外像奶蛋魚肉豆類等，蛋白質含量高的菜色容易長菌，倒是醃漬物低活水性細菌不愛，專家說每15分鐘細菌數就會翻倍長，而且如果民眾買的是超商冷藏便當，務必微波加熱後再吃，因為微波溫度可讓食材增溫到約80度，能消滅大部分細菌降低吃壞肚子的風險。
圖／TVBS
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