肉粽隨著端午節接近而熱賣,石門農會把在地特色茶業「鐵觀音」,以南部粽的方式料理做成在地特色粽,並與量販店合作。儘管今年食材上漲約40%,不過賣場還是引進新品項,主打老店名店特色粽並且以量制價,希望能夠刺激買氣。
拿起粽葉,放進餡料,花生、瘦肉、香菇,巧手快包,早上包粽的手可沒停過。
記者:「十幾個媽媽每天動手做,一天可以做2千多個,時間要多久,我們來測試看看。」
實測下來,包一顆粽子只要8.33秒,一天可產出2萬多顆,石門農會粽子成了特色,搭配在地特產鐵觀音,糯米得先泡茶葉2小時,淋上肉汁,以南部粽的方式料理,兩者搭配研發出鐵觀音粽,香氣倍增,吸引不少婆媽族購買。
買粽子民眾:「買92粒粽子,要拜拜、家裡要吃,還有別人拜託買的。」
新款式搭配傳統南北粽,銷量增加。只不過肉粽食材上漲,香菇、魷魚漲幅上看40%,農會找上賣場通路商合作,量販店以量制價,價格便宜的1顆15元,有特色、餡料多元,最貴達百元左右,另一家賣場店內50%肉粽都是新品,小米鹹肉粽、紅豆甜粽、十八王公粽等,大多為地方特色粽。
量販店業者何默真:「每年量販店的粽子,像我們大概都有幾千萬的業績成長,今年整個量販店,大概會超過上億的營業額。」
食材漲讓業者成本增加,但透過通路合作研發新款,民眾愛嘗鮮,趁著端午節搶出滾滾商機。
圖/TVBS
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