丼飯也出現M型化，市場上開始有業者，販售豪華版本丼飯，有店家主打使用和牛等級沙朗，搭配鮭魚卵，海陸兩味都吃的到；或是一份雞肉丼飯裡頭有雞腿、雞胸肉和雞翅3個部位，儘管整體價格比一般平價丼飯高出2至3倍，不過由於不再只是單一菜色，反而帶動業績2至3成。
生牛肉放進鍋內大火快炒，淋上特製醬汁，搭配鮭魚卵，海陸兩味都吃的到，業者主打用和牛等級沙朗，品質提升，不光只是吃肉，鮭魚卵點綴口感更有層次，拿刀子用力切開肉比碗大的豚肋排，外型像是棒球手套，丼飯上舖滿海苔酥和一顆溫泉蛋，彷彿棒球加手套組合，大份量端上桌，消費者看了覺得新鮮。
民眾：「就是很豐盛，各種口味都可以享受到，尤其它牛肉醃漬的還滿好吃的。」
儘管價格比傳統丼飯高2至3倍，但走澎湃路線，不再只是單一菜色，反而帶動業績2至3成。
丼飯公關林兆婷：「和牛沙朗這個產品推出來，其實一般的消費者都可以接受這個價位，那它目前在我們餐點的點購率上都是排行前3名。」
豪奢丼飯還有這家，新鮮生魚片、章魚、干貝、鮭魚卵等等，佈滿醋飯上頭重頭戲是這隻超大size胭脂蝦，料多到滿出碗外，看準消費者口味多變，不論是肉類型態丼飯或海鮮蓋飯，用多種食材比拚。
日本料理店業者林祐玄：「不敢吃蝦膏的話，他可以生吃，他也可以讓我們幫他烤，如果可以吃的話，幾乎是直接都是自己吃。」
丼飯也出現M型化，平價、豪華版都有，業者推多種選擇，試圖做出市場區隔。
圖／TVBS
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