嘉義市嘉華高中的三位高中生以嘉義盛產的秋葵作研究，證實秋葵經由甲醇萃取後，具有很強的的抗氧化，和抑制大腸癌細胞生長的功能，但是想要達到實驗濃度的標準，民眾可能要吃下一公斤的秋葵才有效果。
秋葵加入辣椒、蒜頭爆香，最後再加入沙茶拌炒，秋葵開始出現黏稠感，香味也跟著撲鼻而來，這是嘉義鹿草最常見的秋葵吃法。
民眾：「這是秋葵比較家常的作法，我們家都是這樣吃的。」
但除了好吃和大家熟知的顧腸胃外，難道就沒有其他功效了嗎？
學生：「我們剛剛加入秋葵萃取液，然後就可以測它的抗氧化效果。」
嘉華高中這三名學生著手進行實驗，運用秋葵萃取液滴入試管，再放入儀器中測試，結果讓人振奮，實驗發現秋葵內含的混合物經由甲醇萃取後，具有很強的抗氧化性，可以抑制大腸癌細胞的生長，而且在濃度300ug/ml(微克每毫升)效果最明顯，但要達到這個濃度，可是要吃掉一公斤以上的秋葵才有可能達到。
秋葵農：「秋葵有人說可以防癌、便祕、降血壓，常有人買去煮茶喝，要降血壓。」
除了發現可抑制癌細胞生長，更有研究發現，100公克的秋葵內就有80到100毫克的鈣和等量的牛奶相同，營養價值高，但儘管好處多多還是要適量攝取，均衡飲食才能遠離疾病。
圖／TVBS
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