罐頭直接加熱有健康疑慮嗎?對身體有何危害?又要怎麼避免?所有的疑慮讓專家替你解答。
為什麼罐頭加熱會溶出毒物?
為了隔絕食物與罐頭,也防止氧化酸敗,罐頭廠商就會在罐頭內部塗上「環氧樹脂塗料」,但這種塗料遇熱就會溶出環境賀爾蒙,就是我們常聽到的雙酚A。
吃下雙酚A,會怎麼樣嗎?
台北榮總毒物科醫師楊振昌表示,只要加熱溫度超過50度,就會溶出雙酚A,對於孩子可能會有發展異常、遲緩、過敏、性早熟,而成人則有可能不孕。而鐵罐頭的危害又比鋁罐大,對於腎臟功能不佳者無疑是一大負擔。
已故俠醫林杰樑曾指出,美國循環醫學曾做過人體實驗,發現雙酚A和人體心血管疾病風險有關,呼籲民眾少吃加工罐頭。
吃多少才有危害?
根據蝕藥署資料,每人每天每公斤只要40-50微克就會對人體造成危害,歐盟則認為6-12歲孩童只要少少的0.375微克、成人0.116-0.159微克就對人體有害。
如何避免吃下雙酚A?
除了避免食用罐頭外,罐頭在沒有高溫、日曬時不會有溶出雙酚A的疑慮。台灣罐頭公會理事長謝孟璋指出,在台灣超過7成的廠商,對於雙酚A的檢測十分謹慎,也會自行送驗,而且美國FDA認為,雙酚A對人體危害低,可自行代謝。楊振昌醫師建議,食用罐頭食品,可取出食物,放入玻璃或陶瓷製盤子後再行加熱,避免吃下雙酚A。
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