注射在蝦子內的果膠，是從動物骨頭提煉出的蛋白質，用在加工食品，注射後能增加蝦子重量3到5克，以一隻20克的蝦子來看，注射後賣個100隻，能多賺300元上下，用吃的也吃的出和一般蝦子口感有差，另外醫生指出雖然果膠對身體無害仍不建議多吃。
注射進蝦子內的就是這種明膠，也就是果膠加水攪拌煮到沸騰，變成液體狀放進針筒注射，挑選蝦子的頭部、鰓部注射增加整體重量。
理化老師張丕白：「蝦子本身有藏青色暗紅色的效果，在掩護的話其實基本上是看不太出來(果膠)。」
記者王百櫻：「我們拿來一隻有注射明膠的蝦子，還有一隻正常的蝦子拿來烹煮看看，結果會有什麼落差。」
大火煮熟把兩隻蝦子分別秤重，一般蝦子大約20克，注射明膠的約23到25克多了5克重量，從外觀看沒有明顯差別，請人試吃看看。
試吃學生：「沒注射過的比較紮實，有注射過的比較水水的感覺。」
廚師張瑞祥：「顏色看起來會比較好看，因為一般蝦肉放太久會黑掉頭會黑掉。」
民眾一吃就能吃的出兩者差別，以一般市場價一隻蝦20克13元，100隻體型差不多的蝦子約1225元，如果注射明膠的100隻約2500g，以秤斤賣因為重量較重能多賣300元，但明膠吃下肚對身體是否有影響。
長庚毒物科醫生顏宗海：「民眾吃了之後不會有健康上的危險，用在新鮮食材上大家會覺得有受騙的感覺。」
醫生指出明膠從動物骨頭提煉出，放進加工食品使用，添加布丁或軟糖，即使對身體無害仍不建議多吃，消費者花錢以為買到份量，實際上卻是添加物。
圖／TVBS
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