你知道喝茶時應該要翹著小指頭嗎？飯糰、拉麵也可以配紅茶？美國總統喬治．華盛頓絲毫不掩飾自己對紅茶的熱愛，公開主張：「人雖有罪，紅茶無罪。」英國作家喬治．歐威爾在散文《泡一杯好茶》(A Nice Cup of Tea)主張，泡茶時應該「先倒紅茶，再加牛奶」。
日本午後の紅茶商品顧問磯淵猛，是日本紅茶研究的第一把交椅，著有40多本紅茶相關書籍。新書《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》一覽紅茶的種類以及沖泡方式、飲用方式，更多我們不知道的紅茶之謎都在本書，揭開紅茶不為人知的真相。
《紅茶之書》將帶領大家從東方到西方，探尋全世界的茶園、茶葉種類；由紅茶的歷史，沖泡紅茶的方法，到紅茶與美食的搭配，還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說...針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。
書中充滿紅茶的味道、香氣、色澤與溫度，就算原本對紅茶沒有認識的人，也會不知不覺透過一個又一個紅茶的故事，感受到紅茶襲捲全世界的無窮魅力。
「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」磯淵猛表示。
鑑定茶葉是以3公克的茶葉配上150cc的熱水，但一般人卻誤以為這樣的比例泡出來的茶最好喝、最像紅茶。紅茶充其量只是「材料」，平時喝茶不同於品茶，分量必須能夠搭配點心慢慢品嘗。為了讓紅茶搭配食物喝起來更美味，因此會調整茶葉與熱水的分量。
很多人會因為澀味而討厭喝紅茶，有人便十分講究茶葉分量要精確，但意外的是，大家卻都不清楚正確的一人份熱水分量究竟是多少。一人份的茶量必須要沖上350cc的熱水，也就是差不多可以泡出2杯半8分滿的茶。
泡茶時首先讓茶葉在茶壺裡悶蒸3、4分鐘後再倒出第1杯，這時候的第1杯茶可以聞得到茶香。過了10～20分鐘後，再倒出第2杯，這時的茶有真正的茶色與茶味。第3杯大約只剩下1/3杯的分量，將壺中的紅茶全部倒出後，最後再以熱水稀釋出自己喜好的濃度。
紅酒有所謂「濃醇」(full-bodied)的說法，紅茶也是一樣，在鑑定特色時，只要同時具備味道、香氣與茶色3大要素，就可以稱得上是「濃醇」的紅茶。英國人則根據數百年的經驗歸納出「黃金原則」、「八大鐵則」、「十項要件」等，並以此為依據遵循至今。
NHK紀錄節目「愛因斯坦之眼」針對紅茶進行實驗，最後得到一個結論：「紅茶泡得好喝的方法只有1個，就是以含氧量高的熱水來沖泡。」因此，泡紅茶時真正要遵守的原則只有一個。「觀察熱水的沸騰狀態，在水中氧氣尚未燒光之前熄火。」只要做到這一點，可以說就能完美泡出美味的紅茶了。
紅茶因品嘗而美味。
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