臺北市衛生局19日公布市售美耐皿餐具檢驗報告，抽驗104件，結果顯示三聚氰胺溶出量皆低於2.5 ppm；但是火鍋店使用中的美耐皿餐具，遇到高溫就會溶出三聚氰胺，民眾又該如何防範呢？根據北市衛生局的檢驗報告中，火鍋店所使用的湯勺、筷子及湯匙，有6件溶出微量三聚氰胺，雖然未超標，但難保無健康危害。
還記得2008年的「毒奶粉」事件嗎？這其中的「毒」就是三聚氰胺！而美耐皿又與三聚氰胺有何關係？美耐皿（Melamine）是一種合成樹脂，為使用三聚氰胺與甲醛聚合所製成，常用於刀、叉、湯匙、筷子、碗、盤、湯匙等餐具之製造，因便宜、耐高溫、漂亮而廣為使用。
對此，食藥署表示，曾有研究指出食用美耐皿餐具盛裝之熱湯後，尿液中三聚氰胺濃度，在12小時內有明顯上升，但大部分三聚氰胺在48小時內可隨尿液的代謝方式排出體外，目前針對長期使用美耐皿餐具究竟會造成人體健康風險，仍有待更多研究證實。
臺北市衛生局則表示，目前台灣針對美耐皿餐具已訂有明確規範，三聚氰胺溶出限量為「2.5 ppm」以下，若是店家在初抽不合格時，會先限期改正，複抽若仍不符規定，將依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條規定，處分新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
要如何防止吃下「三聚氰胺」，北市衛生局建議：
1、民眾可以自備不鏽鋼餐具、避免使用美耐皿餐具，而且於烹調火鍋時，不要將美耐皿湯勺長時間置放於鍋中，建議以金屬、陶瓷或玻璃材質餐具盛裝熱湯。
2、民眾選購餐具時，應選購有清楚完整標示、避免色彩鮮豔之美耐皿餐具，使用美耐皿餐具前，應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性，以降低美耐皿餐具溶出有毒物質的風險。
3、使用美耐皿餐具時，避免以美耐皿餐具盛裝過熱或酸性食品，切勿微波加熱、使用海綿擦洗替代菜瓜布，以免留下刮痕而造成細菌孳生、變色，若有刮痕即不應再使用。
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