鹽酥雞出「套餐」肉+菜+飲料　整組選省時間

國民小吃鹽酥雞，業者看好百貨帶來的人潮積極搶進設點，預估業績能比路邊店成長4倍以上，而為了加速客人點餐效率還推出套餐，比起傳統單點，平均一個人要花上4分鐘，選套餐40秒就搞定，不僅能搶過路財，對於第一次吃鹽酥雞的觀光客來說點餐簡便許多。

抬頭看菜單，鹽酥雞攤賣的品項多達40種，要怎麼選觀光客看了好久，發現有套餐總算鬆口氣。

馬來西亞觀光客：「因為我很貪心，每一樣我都想嘗試，所以我會點有我喜歡品項的套餐。」

一份鹽酥雞、一份蔬菜配上一杯飲料，不用動腦整組帶走，但還是有人在櫃檯前跟朋友你一句我一句，討論出共識才下單。

點餐民眾：「大的鹽酥雞，然後蔬菜你要什麼，如果說有需求，家庭的話剛好很適合。」

套餐式服務隔壁另一家也有，幫消費者整組配好，省時也省力，比起傳統點餐，從想到點平均一個人要花4分鐘，好處是能選到自己愛吃的，套餐式40秒搞定，為趕時間的人搶時間，當然也搶過路財，炸鹽酥雞師傅冒汗全身油煙味，但隔著玻璃，路過民眾或是點餐結帳只聞的到炸香味，全台加盟2千多家的鹽酥雞，第一家直營店就選擇進軍百貨，原因沒別的就是人潮。

鹽酥雞業者Ken：「巷弄裡面的攤位來講，這邊的客單價比較低，因為都是過路客拿在手上吃，但人流量來講大概成長6倍左右。」

點餐民眾：「比較衛生，就不會太髒亂，覺得還不錯，在一般百貨就能買，一般都是在別的看到。」

4坪大的空間，預計一個月就能創造百萬營收，一家百貨僅隔一道門，就有兩家鹽酥雞店拼場，即使百貨抽成比街邊店租高出4倍，但看好人潮等於錢潮，小吃鹽酥雞也要積極搶進百貨商圈。