【在家也能變大廚】 春季低卡輕食 嫩薑蒜末鯖魚南蠻漬
- 記者：許碩穎｜攝影：林哲鴻
- 發佈時間：2016.03.23 12:34
- 最後更新時間：2016.07.05 05:07
- 記者：許碩穎｜攝影：林哲鴻
- 最後更新時間：2016.07.05 05:07
大廚史達魯說，「南蠻漬」是日本人的家常菜，通常以醋、醬油與糖來調出醬料，再將魚類醃於其中，口感酸甜，適合餐前開胃或是搭配白飯。而且熱量不高，是值得推薦的春夏料理！
史達魯提供私房食譜，簡單兩步驟，在家就可以變身大廚！
準備材料：
鹽漬鯖魚一片
麵粉5g
調味料：
鎮江醋30cc
白糖30g
低鹽醬油30cc
米酒30cc
新鮮柳橙汁一顆
薑末15g
蒜末15g
洋蔥末半顆
小訣竅：鯖魚一定要完成泡水20分鐘，避免食材過鹹。
做法：
1.鯖魚一片，擦乾後拍上麵粉，煎到上色，取出放涼。
2.大碗內加入所有調味料，攪拌均勻，放入煎好放涼的鯖魚片，浸泡20分鐘後完成。
拍攝協助：FunCooking瘋食課料理教室
廚師：福邸Foodie 主廚史達魯
場地：福邸Foodie